雞蛋什麼樣的不能吃 如何辨別雞蛋新鮮
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吃雞蛋可以補充人體所需的大量蛋白質,氨基酸等營養成分,對我們的身體是非常有益的,但是雞蛋在食用之前也要注意辨別好壞,下面來看看雞蛋什麼樣的不能吃。
雞蛋在包裝、運輸、儲存等過程中,由於震動、擠壓等原因,會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋,很易被細菌侵入,若放置時間較長就不宜食用。
死胎蛋:雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染,加上溫度、溼度條件不好等原因,導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化,如死亡較久,蛋白質被分解會產生多種有毒物質,故不宜食用。
由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖,產生變質,蛋殼烏灰色,甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂,而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色,並帶有惡臭味,則此蛋不能食用,否則會引起細菌性食物中毒。
雞蛋在包裝、運輸、儲存等過程中,有的雞蛋遭到雨淋或受潮,會把蛋殼表面的保護膜洗掉,使細菌侵入蛋內面發黴變質,致使蛋殼上有黑斑點併發黴,這種蛋也不宜選購食用。
這種蛋因儲存時間過長,蛋黃膜由韌變弱,蛋黃緊貼於蛋殼,若局部呈紅色還可以吃,但蛋膜緊貼蛋殼不動的,貼皮外呈深黑色,且有異味者,就不宜再食。
1.在運輸過程中雞蛋受到激烈震盪引起蛋黃膜破裂,從而造成散黃現象,這樣的雞蛋屬於意外受損,但不影響其營養價值。
2. 還有一種情況是雞蛋存放時間過長,被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內,破壞了蛋白質結構造成散黃,使蛋液混濁。
3.受過精的雞蛋經過一段時間孵化,蛋黃也會發散。
因此,如出現第2、3種情況下,雞蛋散黃是不能吃的。
包裝好的雞蛋,先要看品牌。應該要選取質量比較可靠的品牌,再看一下生產日期和它的保質期,最好能夠購買到新鮮的日期。
散裝雞蛋要看一下外表,雞蛋殼上面沒有點的話,就說明是比較新鮮的,細菌少的。如果蛋殼上有點的話,說明細菌容易進入蛋殼內部。可以把雞蛋拿起來在耳邊晃一下,聽一下是否有聲音,如果沒有聲音就是新鮮的。
如果條件允許的話,可以將雞蛋放在水裏,如果雞蛋沉到水裏的話,就說明是新鮮的雞蛋。
雞蛋中所含有的蛋白質和脂肪含量比較高,如果沒有熟的雞蛋的話,人體不容易消化,會加重腸胃的負擔,不利於人體對營養物質的消化和吸收,不利於腸胃正常蠕動,有可能會引起腹痛腹瀉的症狀。而且沒有熟雞蛋中含有一些病毒和細菌。
雞蛋如果煮老的話,會損失一些營養物質和營養成分。不利於人體對營養物質的消化和吸收,不利於人體的生長髮育和新陳代謝。
已經變質的雞蛋不要因爲覺得浪費食物就繼續吃,這樣會不利於身體健康,要爲自己的身體着想。否則會引起腹痛,腹瀉,不利於腸胃的健康。
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