大蔥農藥殘留怎麼去除 大蔥和香蔥有什麼區別
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大蔥是我們日常生活中經常會用到的調味蔬菜,都知道蔬菜在種植的時候會要噴灑農藥除蟲,這樣就導致在收割之後,菜葉表面還會殘留農藥,那麼大蔥農藥殘留怎麼去除呢?
在剝除大蔥的時候,我們會一層一層的剝,所以需要將大蔥的表皮給去除,因爲農藥很容易依附在蔬菜的表面上。
食用的蔬菜都需要進行清洗,在清洗的時候,都會使用清水,若是用清水清洗的話,就需要衝洗5遍左右。之後還應該再放入淡鹽水中浸泡,只有這樣清洗,才能將殘留的農藥清除乾淨。
清洗大蔥的時候,可以用適量的鹼粉放入水中溶解,將大蔥放入鹼水中浸泡,浸泡6分鐘左右,之後還需用清水不斷的漂洗。也可以用小蘇打清洗的,先讓其浸泡,在用清水清洗。
洗潔精不僅能洗鍋、洗碗,它還能洗蔬菜,可以用洗潔精先清洗大蔥,再用清水沖洗,這樣很容易將蔬菜上農藥清除掉。
營養上來講,香蔥的蛋白質、礦物質和胡蘿蔔素含量相對較高:每100克中,香蔥含鈣72毫克、大蔥僅含29毫克,香蔥含胡蘿蔔素840微克、大蔥僅爲60 微克。從營養方面來說的話香蔥要比大蔥的營養價值高,而且含有的鈣質啊還有胡蘿蔔素香蔥是比較高的。
大蔥和香蔥都富含蔥蒜辣素(也稱大蒜素)和硫化丙烯,一方面能除腥增香、刺激消化液分泌,讓人食慾大增;同時辣素還有較強的殺菌功效,促進汗腺、呼吸道和泌尿系統中相關腺體的分泌,因此與姜、紅糖一起熬製成的“蔥姜水”是治療風寒感冒的一劑中藥。
不管南北,人們在做菜時愛用大蔥熗鍋,因爲在高溫油中,蔥中的硫化丙烯快速揮發,散發特殊濃香,但是,比起涼拌或生吃來說,這種做法破壞了維生素C等營養物質,所以,用蔥煎、炸的時間要儘可能短;相比而言,菜起鍋之前灑上一點蔥花,可以讓營養、美味兩不誤。不同的食物裏面加入的蔥不同,所以要根據食材的類型選擇,比如說香蔥一般涼拌或者是生吃比較好,大蔥可以做燉菜啊或者是炒菜來食用,營養不同,口感不同。
大蔥是能放冰箱保存的。
大蔥暴露在空氣中,它的水分很容易就流失,所以一定要避免與空氣接觸。可以將其處理乾淨,不用水洗,將它的枯葉去除,用保鮮袋裝入,其中一定要保持乾燥,否則大蔥就會腐爛。再將其放入冷藏室中,這可以最大程度保持了大蔥的新鮮度,存放時間可達半個月之久。
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