炒熟的茄子爲什麼會苦 炒茄子需要多長時間能熟
本文已影響9.76K人
本文已影響9.76K人
茄子豆角是常見的一道家常菜,生活中很多人都喜歡吃,但有時候炒茄子味道很苦,那麼,炒熟的茄子爲什麼會苦呢?
1、品種問題。
茄子是常見的一種蔬菜,外皮鮮紫,果肉細嫩,富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、膳食纖維、礦物質等營養成分,市場上常見的茄子有多個品種,不同品種的茄子,苦味程度不一樣,通常來說,綠色茄子比紫色茄子更苦,矮茄子比高茄子更苦,如果想要減少茄子的苦味,可以用淡鹽水浸泡半小時左右。
2、其他因素。
茄子的口感與產區、氣候、土壤條件、施肥等因素相關,因此,有些茄子帶有一點苦味,在挑選茄子的時候,建議選擇顏色鮮豔,果型飽滿,大小均勻的,這種茄子的食用口感更好。
10~15分鐘。
茄子的果肉中富含碳水化合物、膳食纖維等成分,是營養價值較高的一種水果,一般來說,茄子用大火炒10~15分鐘就可以了,如果炒的時間太長,可能會使茄子的口感降低,如果是蒸茄子的話,可能只需要蒸5~8分鐘就好了,因爲茄子的肉質較細嫩,很容易熟透。
建議放鹽。
茄子中含有多維生素和礦物質,有較高的營養價值,將茄子切成塊狀後,很容易氧化變黑,將切片的茄子用淡鹽水浸泡15~30分鐘,不僅可以保持茄子的色澤和新鮮,還可以使茄子的果肉吸收大量的水分,烹炒的過程中,就不會太油膩,這樣炒出來的茄子既營養美味,又色澤鮮亮。
原料
茄子,蒜泥,紅辣椒,生抽,鹽,雞精,香油,香醋。
做法
1、茄子用淡鹽水洗淨,撕成長條狀;
2、放在籠屜上蒸制,用筷子一紮熟透了即可;
3、晾涼後隔碗用冰塊放涼;
4、蒜壓成蒜泥,調入鹽、生抽、雞精、香油、香醋拌勻成料汁;
5、紅辣椒切小圈備用,將料汁淋在茄泥上,點綴辣椒圈即可。
原料
茄子,西紅柿,蔥花,薑絲,糖,蠔油。
做法
1、茄子洗淨,切成條,西紅柿洗淨,去皮,切成細塊;
2、油鍋燒熱,下入茄子條,炸至軟身,撈出瀝油;
3、放入蔥姜炒香後,放入西紅柿塊,生抽,糖翻炒成糊,加入茄子條翻炒;
4、最後加入蠔油,翻炒均勻入味,即可出鍋。
茄子炒肉要焯水嗎 哪些人不能吃茄子
菌類不能和茄子一起吃嗎 香菇炒茄子會不會中毒
茄子老了怎麼做好吃 茄子要蒸多長時間
茄子不能和什麼食物一起吃 茄子不熟會中毒嗎
秋葵和茄子能一起炒嗎 怎麼做秋葵炒茄子
杏鮑菇炒茄子會中毒嗎 杏鮑菇炒茄子的做法
炒茄子爲什麼泡水 茄子有哪些功效與作用
【蒸茄子需要多久能熟】帶皮的茄子多久能蒸熟
菌類不能和茄子一起吃 平菇炒茄子的做法
茄子怎麼炒不黑又好吃 茄子有苦味了還能吃嗎
茄子發苦是什麼原因 好吃的茄子到底爲什麼會苦呢?
茄子可以過夜能吃嗎 茄子怎麼炒不變黑
白茄子怎麼炒不會黑 茄子和什麼搭配最好吃
炒青豆需要炒多長時間
蘆筍和茄子能一起炒嗎 蘆筍茄子怎麼炒好吃
蘆筍炒多長時間能熟 蘆筍沒炒熟吃了會中毒嗎
茄子要炒多久 吃茄子要去皮嗎
茄子要炒多久 吃茄子要去皮嗎
茄子和牛肉能一起炒嗎 茄子炒牛肉怎麼做好吃
紅燒茄子炒多久 紅燒茄子哪種茄子好吃