菠蘿應該怎麼吃比較好 吃菠蘿需要注意什麼
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菠蘿香味誘人,味道甜中帶酸,吃了一口就停不下來,那麼菠蘿應該怎麼吃比較好?
菠蘿果皮和果刺修淨,將果肉切成塊狀,在稀鹽水或糖水中浸漬,浸出甙類,然後再吃,用鹽水泡菠蘿後,能夠有效破壞“菠蘿蛋白酶”的內部導致過敏的結構,從而失去使人過敏的能力,並喪失對於有的體質的毒性。爲防止過敏,菠蘿在鹽水中至少應該泡30分鐘以上。把菠蘿泡在鹽水裏再吃,還能使其中所含的一部分有機酸分解在鹽水裏,去掉酸味,讓菠蘿吃起來更甜。
也可以放在開水裏煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45℃~50℃就開始變性,到100℃時90%以上都被破壞;甙類也同時可被破壞消除;5-羥色胺則溶於水中。經煮沸後口味也得到改善。每次吃菠蘿不可過多,過量食用對腸胃有害。
1、 一般情況下不建議2歲以下的寶寶食用菠蘿 ,已經發生過菠蘿過敏的小兒,也不建議再食用。
2、過敏體質、溼疹患者、虛寒體質、低血壓患者、口腔病患者、腦手術恢復期病人,不建議食用菠蘿。
3、 荔枝:荔枝肉中含有一種甲基環丙基甘氨酸,可以導致血糖降低,並使肝臟脂肪變性,孩子多吃可能出現面色蒼白、大汗淋漓、四肢冰冷、神志昏迷,嚴重者出現抽搐甚至死亡。
4、橘子:橘子中含有大量胡蘿蔔素,短時期攝入過多,肝臟不能及時轉化,過多的胡蘿蔔素隨血液到全身各處,使皮膚出現黃染。同時伴有噁心、嘔吐、食慾不振、全身乏力等症狀。
一般是在吃了菠蘿之後10分鐘到1小時內發病,表現爲陣發性腹絞痛、嘔吐、皮膚瘙癢潮紅、四肢及口脣發麻、多汗,或出現風疹塊、眼結膜出血、哮喘,嚴重的小兒可見血壓降低、休克、心動過速、面色蒼白、意識不清,病情發展快。若及時治療,可在1—2小時恢復。
原來,菠蘿裏有三種不好的成分,可能給人帶來麻煩:甙(dài)類,是一種有機物,對人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性。所以吃了未經處理的生菠蘿後口腔覺得發癢,但對健康尚無直接危害。羥色胺,是一種含氮的有機物,有強烈地使血管收縮和使血壓升高的作用,每100克果汁中含2.5毫克~3.5毫克。吃多後直接的反應就是頭痛。菠蘿蛋白酶,是一種蛋白質水解酶。提煉出來以後有很強的分解纖維蛋白和血凝塊的作用,在醫療上有用。菠蘿中的少量蛋白酶吃到胃裏後就被胃液分解破壞,但是有少數人對這種酶有過敏反應,所謂菠蘿過敏就是指此而言。
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