凍豆腐燉白菜有什麼好處 凍豆腐燉白菜怎麼做好吃
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凍豆腐是一種傳統豆製品。由新鮮豆腐冷凍而成,孔隙多、彈性好、營養豐富,味道也很鮮美,那麼凍豆腐燉白菜有什麼好處?
白菜燉凍豆腐這道菜具有補益脾胃、延年益壽的功效。長期食用白菜燉凍豆腐,還可以起到減肥的效果,因爲豆腐經過冰凍成爲凍豆腐之後,能產生一種酸性物質,這種酸性物質可以破壞分解脂肪,有利於脂肪排出體外,從而達到減肥的效果。另外,因爲凍豆腐裏面的孔隙很多,熱量少,飽腹感強,因此是減肥的理想食品。
而白菜含有非常豐富的維生素,能起到潤腸排毒的功效,幫助消化,排清毒素,對預防癌症尤其是乳腺癌很有幫助,所以非常適合媽媽們食用。另外,現在秋冬季節特別乾燥,多吃白菜可以起到美顏護膚的功效。
主料:凍豆腐250克,白菜300克,肉片150克。
調料:花生油、鹽、味精、姜、大蔥、香油。
製作步驟:
1、將凍豆腐稍微解凍,然後切成小塊;把洗乾淨的白菜切成片。
2、往鍋中倒入適量花生油並把油燒熱,把切好的蔥姜倒入鍋中爆炒。然後加入肉片,繼續翻炒至肉片變色,可加入少量醬油調色。
3、加入白菜,不斷翻炒,直到白菜自然出湯並變軟。
4、加入凍豆腐,並添加足夠的水,用大火燒開,然後轉爲中火。等凍豆腐軟化並吸滿湯汁之後,加上鹽燉一小夥,最後加入少量味精,就可以出鍋食用了。
豆腐中本來就含有水,凍結後體積膨大,使豆腐內形成許多小孔。但表面的水分還會不斷減少(即冰直接變成水蒸氣跑掉,這種現象叫做昇華)。因此,凍豆腐表面會出現蜂窩,不但下鍋愛碎,做了菜味道也差。
要防止凍豆腐失水,在凍前要在豆腐表面澆些水,一旦凍硬,就把它裝進塑料袋,放背陰處,這樣水分損失少,比較好吃。
凍豆腐的製作方法很簡單。先把新鮮買回來的老豆腐用清水洗乾淨,然後用鹽水泡半小時。從鹽水中把豆腐撈出來之後,用保鮮盒或保鮮膜一類的東西把豆腐包好,然後放進冰箱的冷藏室內。在冷藏室內冰凍24—48小時後,原來的老豆腐就會成了凍豆腐,就可以拿出來解凍並烹製了。當然,整塊冰凍好的凍豆腐是非常難切開的,所以也可以先把新鮮的老豆腐切成小塊後再進行冷藏。
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