空心菜與芹菜能一起吃嗎 炒芹菜需要焯水嗎
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空心菜和芹菜都是生活中常見的蔬菜,營養豐富,口味獨特,那麼,空心菜與芹菜能一起吃嗎?空心菜與什麼食物相剋呢?
能一起吃。
空心菜又稱蓊菜、藤藤菜等,含有大量的纖維素及礦物質,除了可以當蔬菜食用,還可以入藥,其性寒、味甘,具有涼血止血、清熱利溼的功效,而芹菜中富含碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、膳食纖維及鈣、磷、鐵、鈉等微量元素,營養豐富,還有涼血止血、清腸利便等作用,兩者所含成分及藥效均不衝突,可以一起食用。
芹菜中含揮發性芳香油脂,香味濃郁,常搭配肉類炒食,有去腥羶、提香增味等作用,而空心菜味道較淡,更適合清炒,或者與大蒜、辣椒等一起炒,這樣口感更好。
旺火炒3分鐘左右即可。
空心菜是夏天的當季蔬菜,含有多種營養物質,有較高的食用價值,一般來說,空心菜用旺火快炒3分鐘左右即可,炒空心菜的時候可以放適量蒜蓉提香,注意,空心菜不能炒久了,以免影響色澤或破壞營養成分。
建議焯水。
芹菜營養豐富,口感清脆,是常見的一道家常菜,將芹菜焯水既可以去除農藥殘留,又能減少澀味,但焯水時間不能太長,以防降低芹菜的清脆口感,及破壞水溶性營養成分等,一般來說,將芹菜清洗乾淨,放入沸水中燙1分鐘左右即可。
原料
芹菜300克、香乾3塊、鹽1茶匙(5克)、白糖1茶匙(5克)。
做法
1、將芹菜的葉子摘去,將根部切掉清洗乾淨後切成寸長的段;
2、香乾先橫批切成兩半的片,再改刀成絲;
3、熱鍋入油,待油溫時倒入香乾炒出香味;
4、倒入芹菜,翻炒幾下之後,調入鹽和糖,炒勻後大火10秒鐘即可。
原料
肉絲250克,芹菜300克,老抽5ml,料酒5ml,鹽5克,糖3克。
做法
1、肉絲洗淨,加少許水澱粉攪拌,備用;
2、鍋中放油,油熱後,倒入肉絲;
3、放入料酒,老抽和糖,翻炒均勻;
4、下入芹菜,加適量鹽,炒勻起鍋。
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