空心菜需要焯水嗎 空心菜不焯水能吃嗎
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空心菜細嫩爽口,營養豐富,是夏季很受歡迎的一種蔬菜,有涼拌、炒食、燉湯等多種吃法,那麼,空心菜需要焯水嗎?
空心菜細嫩爽口,營養豐富,是夏季很受歡迎的一種蔬菜,有涼拌、炒食、燉湯等多種吃法,那麼,空心菜需要焯水嗎?
建議焯水。
空心菜是一種水陸兩棲性植物,在氣候溫暖及水分充足的條件下,生長更加旺盛,最適宜在肥水田或經常排糞水的田中種植,在生長過程中,可能帶有較多的細菌、微生物及雜質等,有些空心菜爲了防治病害,還可能噴灑了農藥,因此,建議將空心菜焯水再食用,這樣不僅可以減少細菌及農藥殘留,還能降低草酸的含量,更利於人體對營養物質的吸收。
能吃。
空心菜中含有大量的草酸,草酸能與食物中的鈣質發生反應形成草酸鈣,從而阻礙人體對鈣的吸收,但適量食用的情況下,並不會有較大影響,而且,將空心菜清洗乾淨,也可以減少細菌及去除農藥殘留,所以,空心菜不焯水也可以吃,但要注意食用量,並且清洗乾淨。
將空心菜洗淨後瀝乾,放入乾淨的碗中,倒入適量清水,加少量鹽,攪拌均勻,浸泡5分鐘左右,然後將空心菜撈出,用水沖洗乾淨,然後就可以炒食了。鹽有殺菌的作用,生活中清洗水果時,也可以用鹽水浸泡幾分鐘,這樣更加乾淨衛生。
空心菜中含有豐富的鐵元素,炒久了容易氧化變黑,而檸檬中含有大量的維生素C,有抗氧化、殺菌等作用,因此,在浸泡空心菜的時候,可以放適量檸檬汁,這樣炒空心菜的時候就沒有那麼容易變黑了。
5分鐘左右即可。
空心菜營養豐富,含有大量的膳食纖維、維生素C、胡蘿蔔素、礦物質等成分,一般來說,空心菜用大火煮3~5分鐘就可以吃了,如果煮久了,會破壞其中含有的維生素C,而且會降低空心菜的口感。另外,空心菜不耐貯存,建議放在陰涼乾燥處保存,或者放入冰箱冷藏,若空心菜出現變黃、流汁水、腐爛等情況,就不能繼續吃了,以免導致身體不適。
蒜椒炒空心菜
材料
空心菜、蒜、生辣椒、食用油。
做法
1、辣椒切成斜片,空心菜切成段落;
2、小火起油鍋,放入蒜、辣椒稍炒;
3、轉爲中火,放入菜梗稍炒;
4、加食鹽調味,即可出鍋。
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