新鮮海蠣子蒸多長時間 海蠣子哪些部位不能吃
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海蠣子屬於海鮮裏比較受歡迎的一種食物,一般多爲蒸着吃,那平時新鮮的海蠣子要蒸多長時間呢?海蠣子有哪些部位不能吃呢?
上汽後蒸10分鐘左右。
海蠣子也被稱牡蠣,它富含蛋白質、鈣、維生素E、維生素A等營養成分,以及鋅、鎂、鐵、硒、鉀等微量元素,一般多爲蒸着吃,將海蠣子清洗乾淨後,等蒸鍋上汽後,蒸10分鐘左右即可食用,不過根據個人作法和大小的不同,時間稍微會有點差別,建議不要超過13分鐘,因爲時間太長,海蠣子的肉質容易變老,時間太短,海蠣子裏面的微生物不容易殺死。
外殼和腸腺不建議食用。
海蠣子的外殼比較僵硬,一般用來入藥或者製成工藝品,不建議食用,其外殼內的肉都可以食用,有些人不太喜歡吃黑色的腸腺,可以在烹飪前將它剔除,由於它生長在海邊的礁石上,受到海浪的沖刷,腸腺裏面可能會吸附一些泥沙和代謝物,在食用前一定要處理乾淨。
海蠣和生蠔都屬於牡蠣的品種,所以它們的區別不大。
海蠣子個頭小,大概只有成人一節小拇指的長度,而生蠔的個頭要大一些,一般帶殼的會有1斤左右的重量。
海蠣子生長在海邊的礁石,而生蠔生長在半鹹半淡的內灣淺海上。
生蠔的生長在半鹹半淡的內灣淺海上,其環境受到影響,數量較少,所以價格也會要貴一些。
材料:海蠣子、香菇、秀珍菇、嫩豆腐、生薑、小蔥、花雕酒、鹽、麻油。
1、把所有食材清洗乾淨瀝乾水分,香菇切成片,秀珍菇對半開,生薑切成絲,小蔥切成末,豆腐切成小塊。
2、炒鍋中放少許油,熱好時放入菌菇煸炒,等到菌菇出水變軟後放入薑絲。
3、大火把湯煮開後轉小火燜七八分鐘,把菌菇的鮮味都融入到湯汁裏。
4、放入海蠣子,加少許花雕酒,放入豆腐塊煮開,加少許鹽,放少許麻油,撒上蔥花,即可出鍋裝盆。
材料:海蠣子、大蔥、白油、韭黃、鹽、芝麻油、紹酒。
1、將海蠣子砸破,把肉挖出,用水洗淨,再用開水一燙,撈
出,瀝淨水分。
2、把韭黃洗淨,切成段狀,大蔥切片狀。
3、熱鍋放入白油燒熱,加蔥爆鍋,接着放入海蠣子、紹酒、鹽,
翻炒幾下。
4、放入韭黃,熱翻幾下,淋芝麻油,即可裝盤。
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