新鮮青橄欖怎麼吃 青橄欖怎麼醃製好吃
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橄欖別名青果、山欖、諫果、橄欖子、橄楨、忠果、青橄欖、回甘子、青子、白欖、黃欖、甘欖,爲橄欖科植物橄欖的果實。其性味甘、酸,平,營養價值豐富。
1、青橄欖是一種可以直接吃的食材,人們在購買青橄欖以後可以把它放在淡鹽水中浸泡半小時,取出以後用流水清洗乾淨直接放在嘴裏吃,把裏面的果核吐掉就可以了,雖然這樣吃青橄欖有明顯的酸澀味,但有利於人體對青橄欖中營養的吸收和利用,而且也能讓人們品嚐到清單兩個原汁原味。
2、青橄欖還可以用來煲湯喝,再用它煲湯的時候需要準備青橄欖200克,白蘿蔔1千克,豬瘦肉200克,生薑3~4片。把準備好的青橄欖洗淨,蘿蔔和豬肉洗淨以後全部切成塊狀,把準備好的食材全部放入到湯鍋中加入,準備好的清水再放入生薑一起加熱煮開,再用小火煮兩小時,適量食用鹽和麻油調味,調勻以後出鍋就能食用。
青橄欖怎麼吃青橄欖最簡單的醃製方法
1、青橄欖可以用蜂蜜醃製在需要的時候,可以把準備好的青橄欖洗淨以後,去掉表面水分,把它放在乾淨的玻璃瓶中放一層青橄欖,放一層蜂蜜,如此反覆交替,最上面放上蜂蜜,然後把玻璃瓶的瓶口密封好,放在溫暖的環境中醃製,大約兩個星期以後,青橄欖就能醃好,取出以後可以直接吃,這樣醃出的青橄欖帶有濃郁的蜜香口感特別好。
2、青橄欖還可以用食用鹽來醃製,在醃製以前應該先把青橄欖洗乾淨,然後用刀把它拍裂,再把它放到乾淨的容器中加入適量食用鹽,乾淨的筷子調勻,醃製十幾分鍾,青橄欖的果肉就會變鬆,這食鹽就會慢慢滲入到清咱倆的果肉中,過一小時左右就可以取出,直接吃這樣醃出的青橄欖可以當小菜配粥下飯,也可以用來解酒。
存放剛買回來的新鮮橄欖,可用天然原料,不用任何化學品。方法是:用可飲用的水洗淨橄欖果,然後將它們泡在10%的鹽水裏,這樣可以去除苦味,並可放置6個月。一般只要苦味達到可接受的程度,就可將橄欖果從浸泡的鹽水裏拿出來。再另備一份浸泡水,比例是1份葡萄醋,3份6-8%的鹽水,把橄欖果放在玻璃瓶裏,將浸泡水注入,並倒一些橄欖油在頂上,然後封嚴。也可以加入幹蘿勒、芥末籽、辣椒碎、月桂葉,要看你存放的是什麼品種的橄欖而選擇。有的橄欖果是在其變黑(完全成熟)的時候採摘的,而其它橄欖則是在青色或紅色時(半成熟)採摘的;有些人喜歡將橄欖分別在青色、紅色和黑色時都摘一些,第一步的浸泡按顏色分開來做,第二步浸泡時放在一起,這樣顏色漂亮,味道也多樣化。
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