新鮮黑橄欖怎麼醃製 醃黑橄欖能夠保存多久
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橄欖有對人體所需的十八中氨基酸,其中包括鈣、鐵、抗壞血酸等營養成份及微量元素。
1、先把新鮮摘回來的橄欖洗乾淨,晾乾(也可曬乾),
2、將晾乾的橄欖一個個砸開,但是不要砸碎,殼肉還是相連的,
3、根據橄欖的數量,放適量的鹽,一般是要粗鹽(各大商場有銷售),
4、充分攪拌後用密封容器裝起來;
5、放置1-2兩個星期後橄欖逐漸變色(視放置溫度而定時間長短)。
含鈣質和維生素C,營養豐富,其中維生素C的含量是蘋果的10倍,梨、桃的5倍。其含鈣量也很高,且易被人體吸收。但是性偏涼,不宜不多,每天10顆左右即可。醃製的黑橄欖每天吃多少爲宜要因人而異,只是一定要控制食用量,就是少量爲宜。醃製的食品,易產生亞硝酸鹽,過量使用對身體是有害的。
把生烏欖投進熱水中,焗浸數十分鐘,待它的肉變軟,隔去水,另浸入濃厚的鹽水裏,三天後即可以當鹹菜了。如果要作欖角,則用線把它分成兩半,中塞幼鹽醃製。若把它去核舂爛製成塊狀或調成漿狀,則叫做欖糕和欖醬。
性味:甘酸澀、溫平、無毒。
歸經:入肺、胃。
功效:生津液,除煩熱,開胃降氣,清咽止渴,化骨止瀉,解毒醒酒。
主治:咽喉熱痛,口乾舌燥,食滯泄瀉,魚骨鯁喉,魚鱉中毒,酒毒。
禁忌:胃寒痛,虛痛勿食。
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