冬天吃什麼蔬菜最好 冬天適合吃哪些菜品
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我們常說吃應季的蔬菜水果對身體最好,冬季綠葉蔬菜相對比較少。
白菜不僅營養豐富、味道鮮美,而且便於儲存,大白菜有通利腸胃的功效,而且經常吃大白菜的話,能夠起到刮腸排毒的作用。冬季空氣乾燥,寒風對人的皮膚傷害很大。白菜中含有豐富的維生素C、E,多吃白菜,可以起到很好的護膚和養顏的效果。
紅薯味道甜美,富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、多種維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等多種礦物質。紅薯的蛋白質質量高,可彌補大米、白麪中的營養缺失、經常食用可提高人體對主食中營養的利用率。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸,而恰恰是大米、麪粉所缺乏的。所以、紅薯與米麪混吃、可發揮蛋白質的互補作用,提高其營養價值。
俗話說,冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方。蘿蔔有解除煩熱、養護脾胃的功效。而在冬季脾胃易受損傷,進補養生不妨從吃蘿蔔護脾胃開始。不過本就脾胃虛寒的人就不適合多吃蘿蔔,如果需要,可以羊肉或牛肉加蘿蔔一起吃,這樣兩種食材相互中和,對脾胃也有一定養護作用。
冬筍的營養價值很高,素有“金衣白玉,蔬中一絕”的美譽。冬筍與春筍、夏筍不同,它“低調”地長在地下,尚未破土而出,營養價值也較高。冬筍富含多種蛋白質和氨基酸,搭配各種肉類烹飪,不但味道更鮮美,還可以清熱解膩。此外,它還富含膳食纖維,有助消化。
5、山藥
山藥中含有多種微量元素,具有很好的滋補作用,是病後康復食補的佳品。山藥還含有豐富的維生素和礦物質,所含熱量相對較低。山藥可促使肌體T淋巴細胞增殖,增強免疫功能,延緩細胞衰老。這也證明了“常服山藥延年益壽”的說法是有科學道理的。冬天要多吃點山藥,有利於食物營養的吸收。山藥是補中益氣的食物,特別適合脾胃虛弱者進補前食用。
生藕煮熟後由涼變溫,有養胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與芸豆熬湯,可改善睡眠質量,和排骨一起煲湯能健脾開胃,適合脾胃虛弱的人滋補養生。需要提醒的是,長時間燉蓮藕,最好選用陶瓷或不鏽鋼的器皿,避免用鐵鍋,也儘量別用鐵刀切蓮藕,以避免其氧化變黑。
辣椒中含有辣椒素,胡椒中含胡椒鹼。它們都屬於辛辣食品,冬天多吃一些,不僅可以增進食慾,還能促進血液循環,提高禦寒能力。辣椒還有重要的藥用價值,在菜裏放上一些辣椒,就能改善食慾,增加飯量。單獨用少許辣椒煎湯內服,可治因受寒引起的胃口不好、腹脹腹痛,所以在寒冷的冬季吃點熱辣辣的食物可以驅寒暖身。
菠菜胡蘿蔔素的含量大大高於其他蔬菜,抗壞血酸雖低於辣椒卻高於西紅柿,菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的。豐富的核黃素,又有防止口角潰瘍、脣炎、舌炎、皮炎的作用。菠菜中含有大量的草酸,很多人都認爲多吃菠菜容易導致形成結石,因此很多人都對菠菜敬而遠之。實際上,去除菠菜中草酸的方法很簡單,只要將菠菜在60-80度的熱水中泡一泡,焯一焯,草酸就會很容易從菠菜中流失。
西葫蘆富含膳食纖維,熱量相對較低,消化速度較慢,飽腹時間也較長,因而可以防止冬日過量飲食。西葫蘆中還含有胡蘿蔔素,有益抗擊癌症和心臟病等疾病。西葫蘆因富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素、胡蘿蔔素等營養物質,能夠治療冬季嘴脣乾裂的症狀。
芥菜又叫雪菜或者雪裏蕻,每100克芥菜的鈣含量竟然高達230毫克,而相同質量的牛奶含鈣量一般爲100毫克,而且芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當。芥菜的做法很多,可以用來炒肉絲、做湯、調餡等,還可以用來醃製小涼菜,如果跟豆腐搭配食用,補鈣效果會更好。
芹菜性涼,富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C、氨基酸等,可興奮中暑神經,促進胃液分泌,增進食慾,還有祛痰之效。冬季是高血壓發作最頻繁的季節,而中醫臨牀表明,芹菜是治療高血壓和因高血壓引起的一些疾病的有效藥物,對防治糖尿病、貧血、小兒佝僂症、血管硬化等諸多疾病都有一定的輔助功效。
西紅柿中含有番茄紅素,能夠清理血液,促進人體新陳代謝,具有放鬆神經、緩解壓力的作用,非常適合冬天食用。而且西紅柿是防癌抗癌的首選,其中含有的蘋果酸和檸檬酸等有機酸,可以增加胃液酸度,幫助消化,調整腸胃功能。
胡蘿蔔維生素多,還有豐富的丙氨酸等九種氨基酸和鈣、磷、鐵等礦物質。胡蘿蔔素對保護視力、促進兒童生長髮育效果顯着,成人食之可補脾健胃,其中的胡蘿蔔素是脂溶性物質,所以胡蘿蔔用油爆炒是最好的食用方式,營養可以充分被吸收。
菠菜性涼,含有大量的植物纖維,能幫助胃腸道蠕動,並促進胃和胰腺的分泌,有利於食物消化吸收。能可潤燥養肝、養血止血,起到調節腸胃,疏通便祕的作用。冬天天氣乾燥,人吃的比較油膩又容易上火,菠菜在促進消化和排便的同時,還能起到去火除燥的療效。
蓮藕性寒,有清熱涼血的作用,可用來治療熱性的病症。蓮藕含有豐富的鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素的含量也比較高,可補益氣血,增強人體的免疫力。
南瓜性溫,可潤肺益氣,補血美容,所以冬天要護膚就必要多吃南瓜。它含有豐富的維生素A、C和鋅,還有阿爾法羥基,可以幫助清除老化細胞,促進新細胞的生成,修復痘痘肌。南瓜可使大便通暢,促進排毒,對女性美容的效果非常好。南瓜裏含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸,均爲良質油脂,可以預防中風。
主料:白菜1棵。
調料:蘋果1個,甜梨1個,蒜(3個,姜、鹽、糖、高度白酒各適量,辣椒醬半碗。
做法
1、準備好酒、辣椒醬、蘋果、甜梨、姜、蒜。
2、把蒜和姜切成末。蘋果和甜梨切成片。
3、白菜切成粗段,放入乾淨的盆中,加入辣椒醬、鹽2勺、白糖3大勺。
4、戴上一次性手套,把白菜揉勻,揉到出湯汁。
5、放入薑末、蒜再揉。
6、放上蘋果和梨揉勻後,澆上白酒。
7、揉好後放入乾淨的容器中,蓋上保鮮膜,三十度發酵一天,以下溫度發酵3、4天即可。
材料
主料:冬筍200克,金針菇80克,胡蘿蔔50克,鮮香菇80克,口蘑50克,
調料:大蔥10克,姜8克,鹽3克,胡椒粉2克,白砂糖3克,醬油10克,蠔油8克,植物油20克,香油1克,料酒15克。
做法
1.冬筍去殼洗淨,切片;
2.胡蘿蔔洗淨切成片,備用;
3.香菇、口蘑均洗淨,以刀劃出十字花紋備用;
4.金針菇洗淨;蔥、姜洗淨分別切段、片備用;
5.將蔥段、薑片、鹽、胡椒粉、白糖、醬油、蠔油、植物油、香油、米酒倒入裝有300毫升的水中調勻;
6.以微波高火加熱5分鐘後挑除蔥、姜;
7.加入冬筍、胡蘿蔔、香菇、金針菇和口蘑後拌勻;
8.以微波低火加熱15分鐘後取出即可。
材料
嫩西葫蘆1個,番茄1個,青椒1個,大蒜2瓣 鹽、味精,植物油。
做法
1、西葫蘆洗淨,順長切成四瓣,再橫切成片。
2、番茄用開水燙一下,撕去外皮,切成小片。
3、青椒切塊,大蒜切片備用。
4、鍋內放植物油燒熱,放入番茄片煸炒出汁。
5、放入西葫蘆和青椒片、蒜片,翻炒。
6、快熟時放適量鹽、少許味精即可出鍋。
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