鹹鴨蛋爲什麼會流油 鹹鴨蛋流油好吃嗎
本文已影響2.1K人
本文已影響2.1K人
鹹鴨蛋爲什麼會流油?鹹蛋怎麼做纔有油?下面就一起來看看吧!
在鮮鴨蛋的蛋黃中,蛋白質與脂肪能均勻地混合成乳狀液,脂肪分散成很小的油滴,並且每個小油滴外面由蛋白質和水膜包裹着,這樣就看不到油,也嘗不出來了。一旦經過醃製,蛋白質發生鹽析現象,緩慢地變性凝固,脂肪就從中釋放出來,由小油滴聚集爲油液,再經煮熟後,就能看到蛋黃出油了。
好吃。
然而現在一般家庭裏爲了方便很少自己在家醃製鹹鴨蛋了,都在市面上直接買,但是這種買到的鹹鴨蛋,很少有以前那種口感,蛋黃也不紅,更別說流油,或者沙沙的口感了。
做法:
1、先倒一碗白酒,把鴨蛋浸泡在白酒裏,5秒鐘即可拿出來
2、把鴨蛋拿出來之後再鹽裏裹一圈,讓鴨蛋上裹上一層鹽
3、把鴨蛋用保鮮膜包起來,可以多包裹幾層,在大太陽下面暴曬五六個小時後,把鴨蛋放到陰涼的地方,放一個月就可以試着吃了。
吃鹹鴨蛋有什麼好處 吃鹹鴨蛋注意事項
鹹鴨蛋放了一年能吃嗎 生鹹鴨蛋放多久會壞
鹹鴨蛋可以蒸着吃嗎 鹹鴨蛋煮多久能熟
鴨蛋怎麼醃製出油好吃 鹹鴨蛋一天吃多少合適
鹹鴨蛋有點臭還能吃嗎 怎樣判斷醃的鹹鴨蛋好壞
鹹鴨蛋爲什麼會出油
吃鹹鴨蛋有什麼好處 吃鹹鴨蛋的注意事項
生鴨蛋醃鹹了快速變淡熟 鹹鴨蛋太鹹了怎麼辦
【如何醃製鹹鴨蛋出油】如何醃製鹹鴨蛋流油 流油鹹鴨蛋的醃製方法
每天吃鹹鴨蛋會有危害嗎 鹹鴨蛋一週可以吃幾個
熟鹹鴨蛋太鹹了怎麼辦 熟鹹鴨蛋的常見吃法
鹹鴨蛋流油是因爲脂肪析出 吃完要多補充水分
每天吃一個鹹鴨蛋好嗎 鹹鴨蛋吃多了會上火嗎
如何挑選鹹鴨蛋 吃鹹鴨蛋要注意什麼
鹹鴨蛋對身體有害處嗎 鹹鴨蛋吃了會胖嗎
鹹鴨蛋能帶上飛機嗎 醃好的鹹鴨蛋可以放多久
鹹鴨蛋不能與什麼同吃 鹹鴨蛋的醃製方法
鹹鴨蛋熱量高嗎 每天吃一個鹹鴨蛋好嗎
流產後能吃鹹鴨蛋嗎
鹹鴨蛋是發物嗎 鹹鴨蛋怎麼吃