天然的李子、葡萄、藍莓等外面一層白色的物質是什麼?
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不少消費者認爲葡萄表面上的一層“白霜”,可能是農藥殘留,食用前總是想通過各種方法把它洗掉。其實,不僅是葡萄表面有白霜,細心的你們會發現像李子、藍莓、冬瓜甚至甘蔗表面也有一層類似的白霜。那麼這層白色的東西到底是什麼?農藥嗎?
一、天然的李子、葡萄、藍莓等外面一層白色的物質是什麼
其實,這層白霜是蔬果本身分泌的糖醇類物質,也被稱爲是果臘(也叫果霜),屬於生物合成的天然物質,主要由果臘和果酶等成分組成。
果臘能抵禦環境的變化給水果造成病害,起到保護水果的作用。對人體完全無害,而且能夠保持水果新鮮,避免蔬果過早失掉水份。
建議:一般不到吃水果的時候不要將果臘清洗掉,保留果臘可以延長水果的保鮮時間。
二、食用水果前果臘是否需要洗淨
果臘不溶於水,而溶於氯仿等有機溶劑,所以無論是用水泡,還是洗、搓,都不能把這層白霜從果皮上徹底除掉。
雖然果臘它本身沒有害處,但是由於各類水果在種植過程中,爲了防止水果被病蟲侵害,保證水果能得到豐收,一般種植戶都會選擇用一定量的農藥去控制病蟲害。顯然易見,水果外層的果臘必然先被污染,因此,大家在食用水果之前,一定要將表層清洗乾淨後再食用。
三、如何去除水果外面果臘和殘留的農藥
1、鹼水浸泡法
多數蔬菜和水果使用的農藥,都是有機磷農藥,這類農藥在鹼性環境中能夠迅速中和分解,所以,用鹼水浸泡10-15分鐘,可以最大限度去除農藥殘留,這也是大家最認可的方法。
使用方法:先用清水將水果表面清洗乾淨,然後,在清水中加一湯匙小蘇達,浸泡10-15分鐘,再用清水洗淨即可食用。
2、清水漂洗法
這是大家通常使用的方法,方法簡單,多次沖洗後,能夠去除少量果臘,降低農藥殘留,但是,這種方法缺點是無法徹底去除乾淨,所以,如果在條件允許的情況下,建議大家使用第一種方法。
3、削皮法
這個容易理解,這也是採用最多的方法,這可能是最無奈的辦法了,其實,很多人在條件允許時,都願意保留果皮,這樣食用水果更有味道,但是,聽聞有農藥的話,多數人都可能會選擇這種最快捷的方式,直接削皮食用。
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