雞蛋蛋黃白色什麼情況 雞蛋蛋黃白色能吃嗎
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雞蛋是人類常食用的食品之一,它的吃法多種多樣,很好吃哦,那麼雞蛋蛋黃白色什麼情況?雞蛋的蛋黃白色能吃嗎?
1、蛋黃顏色是由脂溶性色素在卵形成期間沉積到蛋黃中形成的。雞沒有合成這些色素的能力,它們存於蛋黃中是由於在飼料中攝入的緣故。
2、雞蛋蛋黃顏色淺,原因有很多。 比如: 日糧葉黃素含量不足、疾病導致的利用率降低、飼料受毒枝菌素污染會降低蛋黃着色、飼料原料如玉米、玉米蛋白粉中的葉黃素發生氧化、蛋黃髮育時間不充分、維生素A缺乏等原因。
可以吃。
雞蛋的蛋黃呈淡白色,與餵養的食物有關,是體內代謝造成的,可以放心食用。
蛋黃即雞蛋內部發黃的部分。雞蛋的蛋白質集中在蛋清和蛋膜,其餘營養物質集中在蛋黃。蛋黃富含脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸,磷,鐵等微量元素。
蛋黃多居於蛋白的中央,由繫帶懸於兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%,主要組成物質爲卵黃磷蛋白,另外脂肪含量爲28. 2%,脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂。對人類的營養方面,蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D,且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。
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