雞蛋裏有紅色的蛋黃可以吃嗎 蛋黃裏面有紅血絲是怎麼回事
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今天在菜市場買了一些雞蛋回來吃,磕開一個雞蛋之後發現它裏面的蛋黃顏色是紅的,請問這樣的雞蛋可以吃嗎?
雞蛋黃髮紅有可能是雞攝入了足量的鍶元素,鍶是紅色的,對人體有很大好處、一般家養的都是紅色的。這樣的雞蛋是可以食用的。
雞蛋蛋黃顏色一般是從金黃到橘黃,如果顏色太紅,那就要好好看看雞蛋了,是不是人工飼餵了添加色素的飼料。它們可以提高雞體內紅色素或黃色素的沉積,從而讓蛋黃變得更紅或更黃,甚至能改變雞皮的顏色。這些色素對雞蛋和雞肉的營養沒有任何提升作用,所以大家要注意了。
帶有血絲的雞蛋被稱之爲“血斑蛋”。“血斑”源自母雞卵巢或輸卵管的輕微出血。血液滲到卵黃上,被包裹到蛋中,就形成了“血斑蛋”。
如果是一枚受精卵,裏面含有盤狀血圈或血管狀的血絲,就有可能是開始孵化的小雞了。這種因爲胚盤孵化死亡導致的帶血蛋叫“血圈蛋”。
不建議食用。
正常情況下的雞蛋,打開後是不會呈現出黑點的,當有黑點出現時,說明是受到了黴菌等細菌的污染,這樣的雞蛋已經變質了,沒有任何食用價值,食用後還有可能會造成腸道菌羣的紊亂,出現腹痛腹瀉等身體不適的症狀。
用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。
新鮮蛋的蛋殼比較粗糙,上附一層霜狀粉末;陳蛋蛋殼光滑有亮光;受雨淋或受潮發黴的蛋殼有灰黑斑點;臭蛋外殼發烏,有的還有油漬。
把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃。鮮蛋音實,貼蛋殼,無晃動感。臭蛋有喳喳聲,空頭大的有空洞聲,裂紋蛋有啪啦聲。
把雞蛋浸在冷水裏,如果它平躺在水裏,說明十分新鮮;如果它傾斜在水中,它至少已存放了3~5天了;如果它筆直立在水中,可能存放了10來天了;如果它浮在水面上,這種蛋有可能已變質了。
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