維生素B2不能隨便補 精白米維生素B2只留下一成
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近日,一條“缺乏維生素B2是疾病的罪魁禍首”的消息在網上熱傳,文章還建議人們要“及時、足量補充維生素B2,即使過量補充,也會通過尿液排出體外,對人體沒有任何副作用”。對此,專家告訴我們,這種說法不科學。
我們知道,維生素B2對於人體很重要。但是,如果把維生素B2的缺乏當做是疾病的罪魁禍首,就是以偏概全,是簡單思維得出的僞結論,至少過於武斷。
過量補充也有副作用
我們認爲,維生素B2即使缺乏,也往往不是單一的缺乏,還會伴隨其他B族營養素的缺乏,單純維生素B2缺乏的情況很少見。相反,有時不是因爲維生素B2缺乏引起的疾病或症狀,而是各種疾病或症狀造成維生素B2吸收利用障礙而致缺乏。比如,機體感染、各種消化道潰瘍、出血等問題,往往會造成維生素B2的丟失甚至缺乏;蛋白質-能量營養不良時伴有維生素B2吸收利用減少。
人體生理過程極其複雜,需要多種營養素的支持,而且各種營養素的生理功能不同,機體的需求量也不同。這些營養素在體內相互影響,或相互促進吸收,或相互抵抗,不可能單一反應。過度強調一種營養素對身體的生理功能,就像過度強調機體需要某一種食物一樣錯誤。
我們通常說的上火,就是口角潰瘍,是維生素B2缺乏的臨牀症狀之一,但其他B族維生素如B6、煙酸的缺乏也可以導致口角炎,所以只補充維生素B2效果不明顯。
維生素B2是水溶性維生素,雖然攝入過量會從尿液中排出,但並不能說過量服用維生素B2對人體沒有任何副作用。過量攝入維生素B2會影響其他營養素的吸收或利用,長期過量攝入肯定會對機體造成危害。中國營養學會關於維生素B2的推薦量爲成年男性1.4mg/天,女性1.2mg/天,並非爲無限量推薦。
精白米維生素B2只留下一成
正常情況下,從食物中攝取的維生素B2就能滿足人的需要。維生素B2廣泛存在於奶類、蛋類、肉類、動物內臟、穀類、蔬菜和水果等食物中(動物性食物裏的含量高於植物性食物)。但食物中維生素B2的含量不是太高,又有很多因素會導致其破壞丟失和利用不良,所以維生素B2是人們常會缺乏的一種維生素。
例如,食物的儲存和加工不當,就會導致維生素B2破壞和丟失。如果奶類被日光照射兩小時以上,其中的維生素B2會被破壞殆盡;淘米時維生素B2等水溶性維生素會流失在水中,再吃撈飯丟棄米湯,會更多地流失維生素B2;加鹼烹調面製品時,可加速加熱過程中維生素B2的破壞。
糧穀類的維生素B2主要存在於穀皮和胚芽中,碾磨加工可丟失一部分。如精白米中維生素B2的保留率只有11%,小麥標準粉的保留率爲35%,所以精白米麪裏維生素B2的含量大大減少。
另外,胃腸功能紊亂,如腹瀉、感染性腸炎、過敏性腸綜合徵等可導致維生素B2的缺乏。體內激素紊亂,如甲狀腺激素紊亂可影響維生素B2的利用。使用利尿劑和進行血液透析的病人,維生素B2和其他水溶性維生素丟失增加。苯巴比妥類藥物會增加維生素B2的排泄。
維生素B2對光很敏感,在光照條件下且暴露於空氣中會被快速氧化而失效。所以需要維生素B2者,每次服藥後要把瓶蓋擰緊,並置於避光陰涼乾燥處儲存,在有效期內服用。塗曉晨整理
■延伸閱讀
缺乏維生素B2會帶來哪些問題
維生素B2缺乏,會呈現特殊的上皮損害症狀,如脫毛、脂溢性皮炎等。如果缺乏維生素B23~4個月,會出現舌炎、脣炎、口脣乾裂等症狀;還會出現眼部症狀,如暗適應能力下降、怕光、流淚、視物模糊等;出現神經功能失調,如末梢周圍神經炎,會出現冷感、疼痛感、過敏等。
維生素B2缺乏會影響維生素B6和煙酸的代謝。維生素B2缺乏在小腸產生黏膜過激反應,導致對鐵的吸收率下降,引起繼發性鐵缺乏和缺鐵性貧血。
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