家常菜自制酸辣魚作法
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用小刀將鯉魚身上劃道,放入鹽 ,醃製2-3小時,鹽入味即可。
1將醃製好的鯉魚切段(4~5段即可)
將醃製好的鯉魚切段(4~5段即可)。
在鍋內倒入油(能將魚段淹沒)開火熱油,然後將魚一段一段放入鍋內油炸,魚表面炸制金黃色即可撈出。
切5~10片豬肉,蔥切段,薑切片,大蒜10瓣切片 。
將炸過魚的油重新換掉,用新油熱鍋,放入花椒,等花椒變色後將豬肉片倒入鍋中,肉熟後將適量紅色酸辣椒醬倒入油中,用勺子翻炒,2分鐘後將蔥,姜,蒜倒鍋中,和辣椒醬一起翻炒,放入鹽(根據個人口味放入多少)。
鹹淡適宜後在鍋內倒入水(淹沒魚最適合) ,並且將炸好的魚段也放入鍋內,蓋上鍋蓋,大火10分鐘,水開後調至小火慢燉10分鐘,等魚熟後關火。
把魚連湯倒進盆中,香菜切段,蔥切絲混合用香油拌一下,均勻的撒在魚身上。
一道又香又酸又辣的酸辣魚就做好了 。
調料的多少,根據個人口味。每個人與每個人的口味都不同。
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