麵包儲存的正確方法 麵包過夜不變硬的方法
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麵包作為常吃的烘焙食品,其質地柔軟有韌性,口感香甜好吃,但其保質期不長,如果放置方法不對,容易導致水分流失,麵包口感變硬,下面就來教你正確儲存麵包的方法,不僅放的久,而且香味不變口感依舊柔軟好吃,趕緊來學學吧。
1、如果麵包在1-2天內就會吃完的話,可以等麵包自然冷卻之後,分裝入保鮮袋或麵包專用袋裡密封常溫儲存,防止細菌和水分進入即可,21℃-35℃是最適合麵包的儲存溫度,超過35℃,則會影響麵包的顏色及香味。
2、如果麵包需長久儲存2個星期的話,需要藉助冰箱冷凍儲存,同樣是等其變冷後,將其切塊分裝好放入保鮮袋裡冷凍,可抑制細菌繁殖,保持麵包風味不變。
存放麵包時不能有餘熱放入袋中,否則熱氣在密封的袋裡會形成水蒸氣,從而使麵包外皮回軟,容易變質,也不可在室溫下放太久再保持,容易流失掉過多的水分,讓麵包口感乾硬。
不含餡的麵包常溫儲存即可。
麵包的變質一般是變硬變粗糙、發黴、餡料腐壞等,如果不含餡的麵包儲存時間只需放一夜的話,通常將其放在室溫下就不會變硬,因為其中加入了油、糖,能起到短時間的保鮮作用,但若是冷加工的調理麵包、加了易變質的水果麵包、淡奶油的麵包則容易變質,需要放到冷藏室儲存才行,且在1天內食用完畢。
因為做法不正確。
麵包必須製作方法正確,製作出高品質的麵包才可以較長時間儲存,要求揉麵要充分、麵包的水分含量不能過低、發酵及烘烤都要正確,這樣才能做出2-3天內口感都不會有太大變化的麵包,如果做出來的麵包放室溫下不到一天就變硬的話,通常和做法不正確有關。
1、取出來冷凍的麵包。
2、在麵包表面噴點水。
3、重新烘烤解凍,烤箱溫度用100-120度,通常是放到150℃的烤箱裡,烤上5-7分鐘,這樣復烤的麵包也會很好吃。當然,這種方法只能使用一次。
4、或者放進微波爐解凍後再用烤箱稍微烘烤一下,就可以吃了。
用冷凍法儲存麵包需注意只有不含餡的麵包才適合冷凍儲存,如土司麵包、牛角麵包、硬殼麵包等。
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