奶片是合格的寶寶零食嗎
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寶寶一天天長大了,對零食漸漸有了需求,看見別的小朋友吃零食,她也會饞。作爲營養師媽媽,我也無法對一個不到3歲的孩子講一堆營養知識來說服她,而且這個時候的寶寶正是耍驢脾氣的年紀,根本聽不進道理。偶然發現了奶片,自己吃過後發現味道也不是很甜,而且主要的配料是奶粉,儘管有一些食品添加劑,考慮給孩子吃點,畢竟相比較那些高脂高糖分的零食,奶片還算健康吧。但是還是心存顧忌,畢竟裏面有添加糖和香精,而香精又可能引入塑化劑的風險。
關於奶片,很多家長都存在一些認識上的誤區和常常被忽視的問題:
通過觀察奶片的配料表可以發現,生產奶片的最主要原料是全脂奶粉,但奶片的營養價值不能與奶粉等同,更不能與鮮奶、酸奶等同。這是因爲奶片中不僅含有奶粉,生產時還會加入脫鹽乳清粉、葡萄糖漿、植物油、白砂糖、食用香精、食品添加劑、麥芽糖等其他的物質。儘管這些食品添加劑對健康沒有太多的負面影響,但這些添加劑的添加勢必會減少奶粉的比例,蛋白質和鈣的含量下降以後,奶片的營養價值就不能與奶粉相提並論了。如果將奶粉與鮮奶、酸奶進行對比,奶粉的營養價值也相對偏低,這是因爲在將鮮奶製成奶粉時,需要經過脫水加工處理,在處理過程中會損失一部分營養素。因此,從營養價值的角度來說,鮮奶、酸奶>奶粉>奶片。
儘管吃奶片獲得的營養不能直接與喝牛奶獲得的營養等同,但並不代表奶片一無是處。一版奶片18克,如果假設50%是全脂奶粉,50%爲糖,那麼含蛋白質大約爲4克,相當於多半杯牛奶的蛋白質含量,而鈣含量也達到一杯牛奶的50%。所以說,假如不考慮維生素的損失,那麼一版優質的奶片可以替代半杯牛奶的營養素含量。但是,目前我國針對奶片並無相關標準出臺,因此奶片的成分很雜,說簡單點可以認爲奶片就是“奶粉糖”,或者再加些澱粉水解制成的糊精,可能某些產品中還加了奶精、乳化劑、香精或增香劑等,因此,想要買到質量好的奶片,主要還應當關注配料表與營養成分表。蛋白質的含量越高,添加的成分越少,營養價值也就越高。
所謂乳糖不耐受,就是指腸道中缺少分解奶製品中乳糖的乳糖酶,乳糖不被分解消化,造成出現喝牛奶後腹脹、腹瀉的一種情況。範志紅指出,乳糖不耐的人並不是絕對不能消化乳糖,只是處理乳糖的效率低一些,而奶片本身含奶不多,乳糖含量比奶粉低,吃的時候如果一片一片慢慢含化,消化比較慢,腸道里的乳糖酶可以慢慢處理乳糖,就不至於引起比較強的不適反應。所以,有慢性牛奶過敏的孩子不能喝牛奶,也不能吃奶片。
雖然相比薯條、果凍、話梅、糖果、餅乾等以碳水化合物爲主的零食,奶片中含有一定的鈣質和蛋白質,從營養價值上來說與前面幾種零食是有天壤之別的,算是一種營養價值較高的零食。但也不能因此就讓孩子大吃特吃,零食吃多了必然會擠掉一部分主食,而奶片中不含有維生素、膳食纖維等其他食物中含有的營養素,因此孩子吃奶片最好在兩餐之間,以不影響主食爲好。如果吃太多導致影響孩子正餐的攝入,家長則應當減少孩子吃奶片的量。
另外奶片中含有較多的糖,糖本身是一種有害健康的添加成分。如果經常給孩子吃含有大量糖分的零食,可能導致孩子挑食、偏食、營養不良,或攝入過多能量導致孩子出現肥胖甚至引發其他疾病。因此,孩子吃完奶片後應當督促其刷牙,以預防麥芽糖和乳糖附着於牙上,引發齲齒,同時在奶片攝入的量和頻度上,家長也應當嚴格把關,以免影響孩子健康成長。而且,3歲以下、咀嚼能力差的的寶寶還可能出現卡在喉嚨的情況,引發重大事故。
市場上奶片品牌多、口味雜,哪一種奶片纔是靠譜的奶片呢?營養專家給出四個建議:第一,儘量購買品牌大一點、衛生質量有保障一點的奶片,以避免生產過程中產生而人類肉眼無法分辨的污染物危害健康;第二,要注意生產日期和保質期,以免奶粉氧化降低營養價值;第三,要選擇包裝好的奶片,包裝破損、漏氣的都不要選;第四,選擇口味好的奶片,好奶片甜味不太濃,但是奶香濃郁,沒有異味的最好,如果奶香淡而甜味太濃,可能是奶粉原料比例低,如果感覺有不新鮮的味道,說明奶粉原料質量差,有氧化酸敗,至於是蘋果口味還是橘子口味,主要與添加的香精有關,和營養質量關係不大。
奶片儘管是一種相對健康的零食,在人們沒有條件及時食用新鮮牛奶的情況下,適當食用一點是無可非議的。但如果抱着想要獲得營養素的心態,最好還是選擇新鮮的牛奶或酸奶。對於2歲以前的寶寶,還是選擇配方奶。如果是乳糖不耐受的人,也可以選擇奶粉來補充鈣質和蛋白質。需要注意的是,孩子把奶片當成零食時需要控制攝入量,以免影響正餐營養的攝入,吃完以後也要注意督促孩子刷牙漱口,以免引發齲齒不良隱患。
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