買茄子怎麼挑選 哪些人不宜吃茄子
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茄子是比較少見的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。茄子所含有豐富的維生素E和維生素P,是其他蔬菜所不能比的,有很好的美容、抗衰老功效。嫩茄子的口感較好,老茄子則很差,那麼,如何挑選到較嫩的茄子呢?
一般以果形均勻周正,老嫩適度,外表亮澤,無裂口、腐爛、鏽皮、斑點,皮薄、子少、肉厚、細嫩的茄子較好。
在茄子萼片與果實相連接的地方,有一圈淺色環帶,這一環帶被稱爲茄子的“眼睛”。一般來說,當環帶呈白色或淡紫色,居中而且較寬、較明顯時,說明茄子肉質細嫩;當環帶不太明顯,變小時,說明茄子已經開始變老。
一般來說,茄子的最佳消費期爲5~6月,此時挑選,質量最好。
嫩的茄子手握有黏滯感,發硬的茄子多是老茄子。
1.脾胃虛寒、哮喘者不宜吃茄子,可能會加重病情。
2.茄子屬於涼性食物,體弱、便溏者不宜多吃,對健康不利。
3.秋後的老茄子,對身體有害,不宜多吃。
茄子的營養很豐富,具體含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、花青素以及鈣、磷、鐵等多鍾營養成分組成。此外,茄子有抗癌、防衰老、降低膽固醇、保護心血管等功效,所以茄子不但是美食,營養豐富,而且也有很好的保健作用。
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