秋葵怎麼做好吃 秋葵的家常做法大全
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秋葵是非常好吃的蔬菜,味道可口,營養豐富。如今正是吃秋葵的時候,那麼秋葵怎麼做最好吃?下面一起看看秋葵的家常做法大全!
材料:秋葵、臘腸、大蒜、蔥姜、銀耳、鹽等。
做法:
(1)銀耳放水中浸泡,清洗掉泥沙後,並把根蒂去掉,撕成小朵。
(2)臘腸清洗一下,放鍋中蒸20分鐘,放涼後,將臘腸切成小片。
(3)秋葵清洗乾淨後,切成片,蒜切片、蔥姜切末備用。
(4)鍋中水燒開,將銀耳放入水中焯熟,撈出瀝乾。
(5)鍋中放一大勺油,油熱後下蔥薑蒜爆香,將秋葵下鍋翻炒,加入一小勺鹽,繼續翻 炒,然後加入焯熟的銀耳,最後加入臘腸翻炒均勻即可出鍋。
材料:秋葵350克,大蔥20克,生抽8克。
做法:
(1)將秋葵洗乾淨,放入沸水中燙熟,撈出。
(2)將秋葵放入涼水中沖涼,撈出切段。
(3)大蔥洗淨切花備用。
(4)秋葵段盛入盤中,撒下蔥花,淋入生抽拌勻即可。
材料:秋葵300克,豆腐1塊,鹽1匙,素易鮮1/2小匙。
做法:
(1)把秋葵燙熟瀝乾切成星星狀。
(2)在研鉢裏把豆腐和調味料磨勻再加入秋葵拌勻即可。
材料:秋葵200克,培根100克,雞清湯1升,胡椒粉1茶匙,鹽1茶匙。
做法:
(1)秋葵切細碎一點,備用。
(2)培根切小塊,備用。
(3)加入雞清湯,加入培根,大火煮沸騰。
(4)加入秋葵,沸騰後,轉文火煮1刻鐘。
(5)最後加鹽、胡椒粉調味即可。
秋葵吃前最好焯一下水。
秋葵雖然可以生吃,但口感上不是很好,十分涎黏,還帶有淡淡澀澀味,而經過焯水處理之後,秋葵口感則可改變,滑潤不膩,香味獨特,脆嫩多汁。所以,在烹飪秋葵前最好做焯水處理,不焯水的秋葵一般人是難以下嚥的。
1、秋葵整根洗淨,再用清水浸泡10分鐘以上,如果用淡鹽水浸泡就更好了。
2、泡好的秋葵可以切去蒂把,但絕對不能露出裏面的籽,這樣才能避免秋葵的營養流失。也可以不切蒂把整根下鍋,做菜之前再切去蒂把,這樣更好。
3、燒一鍋水並在水裏加適量鹽,燒開之後再下入秋葵,由於秋葵較輕,會浮在水面上,所以下鍋之後要不停翻動,讓秋葵受熱均勻。
4、通常焯燙3到5分鐘,焯燙至秋葵的顏色變深就馬上出鍋,焯燙時間太久會讓秋葵變得軟軟的,影響口感。
5、秋葵出鍋後馬上浸入冷水中降溫,如果浸入冰水中降溫就更好了,這是讓秋葵保持脆爽口感的關鍵。
6、等秋葵充分涼透後再撈出控水,按成菜要求切成條或塊等形狀,就可以用來製作各種菜餚了。秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食,做沙拉或湯菜等,涼拌和炒食之前都必須焯水。
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