牛蒡是什麼
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在外旅遊總能見到吃到一些神奇而又陌生的東西,記得有一次在劉邦的故鄉沛縣吃過一種類似土豆絲的菜餚,十分的可口美味,當時不知道這是什麼菜,後來才知道自己吃的是牛蒡,可牛蒡究竟是什麼呢?
牛蒡別名大力子、牛子、蝙蝠刺、東洋蘿蔔等,是一種桔梗目,菊科二年生草本植物,在中國的東北、華北、西北地區,華東、華中、西南部分地區也有種植,牛蒡的嫩葉、花、肉質根均可食用,營養價值很高。
牛蒡可分爲黑牛蒡、黃牛蒡、白肌牛蒡,而市場上的所謂黃金牛蒡茶其實只要牛蒡的品質較好,做出來的茶都可以稱爲黃金牛蒡茶,這個稱呼與其品種無關。
牛蒡的營養非常豐富,其每百克嫩葉中含蛋白質4.7克、脂肪0.8克、碳水化合物3克、粗纖維2.4克、胡蘿蔔素3.9毫克、維生素B10.02毫克、維生素B20.29毫克、煙酸1.1毫克、維生素C25毫克、鈣242毫克、磷61毫克、鐵7.6毫克。
牛蒡具有治療糖尿病、高血壓、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血壓、血脂、治療失眠,提高人體免疫力等功效。
在外旅遊總能見到吃到一些神奇而又陌生的東西,記得有一次在劉邦的故鄉沛縣吃過一種類似土豆絲的菜餚,十分的可口美味,當時不知道這是什麼菜,後來才知道自己吃的是牛蒡,可牛蒡究竟是什麼呢?
清炒牛蒡是一種很普遍的家常菜,沒有很高的廚藝要求,講究的是簡單方便。
做法:
1.牛蒡洗淨切絲,切過的牛蒡立馬放進鹽水或醋水中浸泡,以免氧化影響色澤。
2.鍋內放熱油,牛蒡撈起直接爆炒3分鐘,放生抽,糖,鹽調味,再燜2分鐘即可出鍋。
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