羊肉的功效與作用 如何挑選新鮮的羊肉
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天氣越來越涼,關節痛手腳冰涼的朋友可難受了,秋冬滋補必備羊肉,加一物營養美味,溫經活絡,現在就開始吃準沒錯!
1、溫中健脾
天氣一涼,脾胃虛寒的朋友更難受了,易出現反胃噁心、虛弱畏寒等症狀。羊肉性溫,能溫中健脾,現在開始把脾胃補一補,冬天就沒那麼難受了。脾虛的朋友可用羊肉溫脾養生。
2、增強抵抗力
人們常說:“要想長壽,常吃羊肉。”羊肉肉質細膩,富含蛋白質和維生素,脂肪還不會被人體吸收,常吃能提高身體素質,增強抵抗力。羊肉還具有補精血,補腎壯陽的作用,可治腰膝痠軟、陽痿等症狀。
3、補肝明目
羊肉有益血、補肝明目的功效,對治療貧血、白內障、青光眼等病症有很好的效果。
4、促進脂肪代謝
秋季胃口大開管不住嘴,一不小心就補過頭了,不如常吃些羊肉,驅寒又滋補,還不怕胖!
羊肉性溫,嘌呤含量較高,所以肝炎、痛風患者最好不要吃羊肉,以免加重病情。感冒、鼻炎患者也不宜多吃,會加重病情。
看:看顏色、看紋路
新鮮的羊肉,顏色呈鮮紅色或淡粉色;暗紅色和發灰髮白的肉都不好,一定不要買。羊肉紋路較細,分佈均勻,瘦肉之間也會有絲絲肥肉。紋路不是這樣的你可要好好考慮,這可能不是真的羊肉。
聞:聞氣味
我們都知道羊肉有一股羊羶味,買羊肉的時候得好好聞聞,如果夾雜着一些腐臭味可千萬別買了。
摸:試彈性、水分
買羊肉時要摸一摸,好的羊肉肉質有彈性,有少量水分。那些肉質鬆軟、一按就出水的很可能就是注水肉了,最好別買了。
羊肉的羶味有人喜歡有人恨,不少人因此不願感受羊肉的美味,其實這麼做就能大大減少羊肉的羶味!羊肉的羶味主要來自於脂肪中的石碳酸成分,所以不太能接受羶味的朋友可以選擇脂肪含量較少的羊腿、羊裏脊和羊腰肉。烹飪羊肉前,用料酒和小蘇打醃製一下,加些食鹽、白糖調味,用清水拌勻。等羊肉充分吸收調料之後,羶味也去除了。
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