六款養生湯解暑養胃
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現在正值八月份,暑氣還未散去,又要迎來立秋節氣,這個時候天氣變化多端,我們要注意保健身體,這種時節人容易沒有胃口,身體消耗大量津液,營養物質也容易流失,特別是無機鹽。這時候我們不僅要增加蔬菜的攝入量,還要多喝靚湯!
食譜一:夏枯草黑豆湯
夏枯草是廣東民間夏暑天常用於食療的中藥,屬清熱瀉火類藥材。中醫認爲,它性寒,味苦辛,具有清火、明目、散結、消腫的功效。黑豆爲廣東民間常用的食補豆類,民間有人誤認爲它是燥熱的,其實中醫認爲它性平味甘,有補脾、利水、解毒的功效,適宜於脾虛水腫、腳氣浮腫者。中醫還認爲它可滋腎陰、潤肺燥、制風熱而又活血解毒。二者合而爲湯,在這盛夏秋暑時用,還有補腎水、平肝火之功。
原料:夏枯草30克、黑豆50克、冰糖適量。
做法:夏枯草浸泡、洗淨,用紗布或煲湯袋裝好,黑豆浸軟,洗淨,兩者一起放進瓦煲內,加入清水1250毫升(約5碗量),武火煲沸後改文火煲約30-40分鐘,調入適量冰糖便可。
食譜二:荷塘碧果甜湯
羅漢果肉性涼味甘,有消炎清熱、利咽潤喉的效用。它的果皮也可用來泡水或煲湯。蓮藕除了能潤肺消暑,還可健脾促進食慾。老年人常吃藕,也可以起到益血定神、延年益壽的功效。另外,此款甜湯的食材性偏涼,腸胃寒涼、易拉肚子的人不宜多食。
原料:羅漢果2個、蓮藕一節、紅棗10顆左右、冰糖少許。
做法:用清水洗淨紅棗後泡在水中備用,再把羅漢果外皮洗淨,用刀輕輕拍裂外殼,取出果肉。把蓮藕削去外皮洗淨後,切成薄片。然後將羅漢果肉和紅棗放入鍋中,加入1.5升左右的清水後,用大火煮沸,再改成文火煲煮20分鐘。最後把蓮藕片和冰糖放入,文火再煮15分鐘即可。
食譜三:蘋果銀耳湯
蘋果中富含粗纖維,可促進腸胃蠕動,協助人體順利排出廢物,減少有害物質對皮膚的危害。蘋果中還含有大量的鎂、硫、鐵,銅、碘、錳、鋅等微量元素,可使皮膚細膩、潤滑、紅潤有光澤。銀耳富有天然植物性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。蘋果銀耳湯,清涼退火,益氣生津。
原料:蘋果、銀耳、百合、蓮子。
做法:銀耳泡發4小時以上,切成小朵,蓮子百合用溫水浸泡兩小時。然後,將蘋果洗淨切塊,將銀耳、百合、蓮子放入煲內,大火煮開後改小火煮半小時。最後,放入大棗,倒入蘋果,放入冰糖,小火再慢燉一小時以上即可。
食譜四:荷葉冬瓜煲老鴨湯
冬瓜含維生素C較多,且鉀鹽含量高,鈉鹽含量較低,高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之,可達到消腫而不傷正氣的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖類轉化爲脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,熱量不高,對於防止人體發胖具有重要意義,還可以有助於體形健美。湯中鮮荷葉清暑利溼,冬瓜清熱解暑,老雄鴨能滋陰養血,益胃生津。三者合用既能清熱解暑去溼又能益胃生津。
原料:鮮荷葉一塊,鮮老冬瓜一斤至斤半,老鴨公肉半斤。
做法:將上三樣食品洗淨,同放進瓦煲內,加清水適量煲湯,食鹽調味,飲湯食冬瓜鴨肉。
食譜五:竹蓀老鴨湯
竹蓀老鴨湯,特別適合在炎熱的夏天飲用,具有很好的消暑利溼、補氣養陰、潤肺清熱的功效。竹蓀配鴨肉煮湯,是一個絕佳而經典的配搭。因爲竹蓀及老鴨都是屬於性味偏涼一點的食物,所以夏天吃了也不容易上火。
原料:鴨子半隻、石斛10克、竹蓀1包、老薑1小塊、京蔥1段、料酒20毫升、清水2升、鹽11/2茶匙、味精少許。
做法:鴨子洗淨後切成塊,石斛浸泡10分鐘後裝入煲湯袋,老薑拍扁,京蔥切小段,將鴨塊和姜、蔥一起放入鍋內倒入清水沒過鴨子,大火煮出血沫後撈出鴨子、姜蔥,用水衝淨血沫,然後放入湯煲內。湯煲內倒入2升清水,放入石斛、料酒,蓋上鍋蓋大火煮開後轉問火燉1小時。提前20分鐘將竹蓀去頭,反覆浸泡4、5遍以洗淨泥沙。1小時後打開鍋蓋,調入鹽和味精,然後倒入竹蓀,蓋上鍋蓋繼續燉20分鐘即可。
食譜六:百合蓮子湯
百合蓮子湯是用蓮子、百合等煮制而成,百合和蓮子具有養心安神,潤肺止咳的功效,是着名的保健食品,也是老少皆宜的食物。所以,百合蓮子湯,安神養心,健脾和胃,處暑節氣前後食用最合適。
原料:幹百合100克,幹蓮子75克,冰糖75克。
做法:百合浸水一夜後,沖洗乾淨。蓮子浸泡4小時,沖洗乾淨。將百合、蓮子置入清水鍋內,武火煮沸後,加入冰糖,改文火續煮40分鐘即可食用。
同時提醒您天氣雖熱,但千萬不要以“冰”解熱。冰鎮後的湯雖然可以解暑,但涼氣極易損傷胃氣,會引起腹瀉、頭暈等症,天氣越熱,這種狀況就越明顯。不要把冰鎮消暑的湯品替代飲水。喝湯還要吃掉主料。餐前連湯帶料一併吃掉,可以補充人體必需的營養,對“苦夏
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