蓮藕切了怎麼保存 蓮藕切開發黃還能吃嗎
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大家都知道蓮藕切片後很容易就會變色,每次本來想吃蓮藕,但是看到黑黑的蓮藕就沒有想吃的慾望了,那麼蓮藕切片後怎麼保存呢?
蓮藕切片後很容易就會被空氣氧化,所以切開的蓮藕要避免與空氣的接觸,一般將切好的蓮藕泡在水中可以防止蓮藕變黑,不會影響蓮藕的口感及美感,而且還可以在水中可以適量的添加食鹽及食醋,以防止蓮藕變黑。
想要蓮藕切片後不變色,可以將蓮藕切片後焯水,焯水可以保持蓮藕的顏色,以防止蓮藕變色,最好是焯水之後用涼開水衝一遍,這樣的蓮藕不易變色,然後再用保鮮膜包好,放入冰箱中保存。
切開的蓮藕變黃可以吃,但是最好不要吃。
切開的蓮藕容易變黃,一般是因爲氧化的原因,這樣的蓮藕變黃,沒有其他的味道的話是可以食用的,但是從其營養價值、口感這兩個方面來說,變黃的蓮藕食用價值並不高,最好是不要吃。如果說變黃的蓮藕還帶有腐爛、刺鼻的味道,這樣的蓮藕可以直接扔掉了。
蓮藕中含有的單寧物質與鐵接觸後,兩者之間會產生化學反應,從而使藕片變成暗藍色或者是暗綠色,影響蓮藕的色澤,所以炒蓮藕或者是盛蓮藕的容器最好是選擇陶瓷、砂鍋及不鏽鋼的器皿,這樣的蓮藕不容易變黑。
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