蓮藕發綠了能吃嗎 蓮藕怎麼分辨新鮮
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今天從菜市場買了不少蓮藕回來,洗的時候發現有一截蓮藕的顏色有些發綠,請問蓮藕發綠了能吃嗎?
不建議食用。
一般新鮮的蓮藕外皮多呈微黃色,其肉質多呈白色或者粉白色,而顏色發綠的蓮藕多是不正常的,一般考慮是由於存放不當或者存放時間過久,蓮藕受到細菌、黴菌等微生物侵襲而導致的,這樣的蓮藕通常不建議食用。
有可能會。
顏色發綠的蓮藕多爲變質蓮藕,其中很可能已經滋生了大量有害的細菌,人體食用後,細菌入侵人體,很可能會引起腹痛、腹瀉、嘔吐、發熱、頭暈等一系列食物中毒反應。不過,若是食用量比較少或者是自身腸胃功能比較好的話,也有可能並不會引起明顯不適反應。
如果蓮藕沒有損傷,且表面包裹了很多淤泥的話,那麼就可以將它直接攤放在陰涼通風處保存即可,注意避免陽光直射,淤泥具有比較好的保鮮作用,這種方法一般可以3-5天左右。
若是蓮藕的表皮比較乾淨,那麼建議可以將其用保鮮膜包好,置於冰箱冷藏保存,這種方法不僅能可以保持蓮藕的新鮮度,還可以延長蓮藕的保存時間,一般可以保存7-10天。
判斷蓮藕是否新鮮可以先看一下蓮藕的表皮,一般新鮮蓮藕表皮顏色微黃,無黑斑;若是蓮藕表皮顏色很深,而且有明顯的黑褐色的斑點,這樣的蓮藕多表示存放時間比較久,不夠新鮮了。
判斷蓮藕是否新鮮還可以看一下蓮藕的切面,新鮮的蓮藕切面顏色微黃或偏白,富含水分;而存放時間過久的蓮藕,切面顏色發黃,而且邊緣乾燥萎縮。
如果蓮藕按起來質地比較堅硬,用指甲掐一下有水分,則表示這樣的蓮藕比較新鮮;但若是蓮藕按起來質地偏軟,手感較輕的話,則多表示存放時間過久,新鮮度不夠。
新鮮的蓮藕聞起來會有很明顯的藕香,還可以聞到泥土的氣味;而存放時間過久,不夠新鮮的蓮藕聞起來清香氣味不明顯,甚至還可能有腐敗發酸的味道。
將蓮藕掰斷,如果藕斷絲連的話,則表示這樣的蓮藕比較新鮮,但若是藕斷絲斷,則表示新鮮度較差。
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