如何食療養生 適合老年病的藥膳
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影響人類壽命的因素很多,其中飲食營養是延長壽命的物質基礎。飲食不僅可以養人,而且可以治病,祖國醫學稱此爲“食療”或“藥膳”。這裏介紹幾則治療老年病的藥膳,且具有獨特的功效,供老年朋友選用。
一、抱石蓮燉豆腐
原料:鮮抱石蓮60克,豆腐120克。
製作:抱石蓮洗淨,與豆腐共入鍋內,加水適量,燉至熟透即成。
食法:吃豆腐喝湯,佐餐食用。
功用:清熱利溼,解毒消淤;用於急性膽囊炎。
二、金錢銀花燉瘦肉
原料: 金錢草80克(鮮品200克),金銀花60克(鮮品150克),豬瘦肉1 000克,黃酒2匙。
製作: 金錢草、金銀花洗淨後,以布包紮好;瘦肉洗淨,切塊,共置鍋內加水浸沒,用大火燒開後加黃酒,改用小火燉2小時,取出藥包,擠幹。
食法: 吃肉喝湯,每次1小碗,每日2次;過夜則煮沸,分3日服完。
功用:清熱解毒,消石;用於膽囊與膽管炎,並預防膽石症。
三、番茄炒蛋
原料:番茄250克,雞蛋3個,鹽、味精、植物油各適量。
製作:番茄洗淨,剝去皮,切成小塊;雞蛋去殼,調成漿;待鍋內油燒熱時,倒入雞蛋漿,用勺子劃散,再放入番茄塊、鹽、味精,炒片刻起鍋即成。
食法: 佐餐食用,開胃消食,用於急、慢性膽囊炎;番茄營養豐富,含有蛋白質、維生素、多種微量元素等,味道鮮美,酸甜可口,人皆喜吃;既可健胃消食,又能促進膽汁的分泌與掃"世。
四、糖醋蘿蔔
製作:蘿蔔洗淨,去兩頭,切成3釐米長的小條塊;大蒜除去鬚根,洗淨,切成3釐米長的段;取鍋燒熱,入油燒熟,放入蘿蔔煸炒片刻,加入大蒜、水、糖、酸醋,加蓋燜至熟;再用溼澱粉勾芡,澆上麻油,起鍋即成。
食法:佐餐食用。
功用: 順氣消食,利膽解毒。用於膽囊炎脘脅脹痛,食少等症;民間素有“冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開處方”的諺語;蘿蔔含有豐富的維生素C,其所含的芥子油、酶能促進膽汁分泌和胃腸蠕動,幫助消化。
五、香菇拌蒿菜
製作:蒿菜洗淨,入沸水中氽一下,撈起瀝乾,剁成細末;香菇用水泡發,洗淨,切成細丁;待菜油燒至七成熱時,放入蒿菜炒幾下,再倒入香菇丁一起翻炒至熟,加鹽、味精調味即成。
食法:佐餐食用。
功用:利膽利尿,消炎降壓,用於膽囊炎及肝炎;蒿菜含多種氨基酸、碳水化合物、維生素C、鈣、磷等;具有明顯的利尿降壓,促進膽汁分泌,加強凝血酶原的作用。
六、蘑菇銀耳豆腐
原料:鮮蘑菇250克,銀耳20克,豆腐2塊(500克),調味品適量。
製作:蘑菇洗淨,銀耳用水泡發,洗淨豆腐切成小塊;待油燒熱時,放入豆腐塊煎至微黃,加入少許清水,再放入蘑菇、銀耳,用小火慢燉至熟,加入精鹽、味精調味即成。
食法:佐餐食用。
功用: 清熱利膽,益氣補中;用於膽囊炎肝脾功能較弱者。
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