白果南杏生魚湯
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配料:白果60克、南杏仁60克、腐竹90克、馬蹄8個、生魚1條(約500克)、生薑2-3片。
做法:
1.白果去殼,開水稍煮去衣膜;南杏仁亦用開水燙去衣膜;腐竹浸軟切段;馬蹄去皮,洗淨,切爲兩半;生魚鋇淨,去鱗、腮、腸臟、洗淨,然後將全部用料一起放在瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗水量),武火煲沸騰後,改用文火煲2個半小時至3個小時。
2.調入適量食鹽和少量花生油便可。
3.此量可供2-3人用。
功效:滋陰、潤肺、化痰、斂肺止咳。
一、不同地域 因地制宜
東北地區:東北地區位於我國的最北部,屬於緯度最高的地區,這一地區一年夏季時間很短,冬季時間相對較長,可將白果增加至70克。
西北地區:氣候乾旱,多風沙,日照充足,可將白果增加至70克。
中部地區:氣候較爲溫和,日照充足,可將腐竹增加至100克。
東南地區:氣候溼潤,雨量豐富,可將馬蹄增加至10個。
西南地區:多雨,氣候溼熱,喜食麻辣、酸辣口味,可將南杏仁減少至50克。
二、不同體質 因體選方
氣虛體質:氣虛的人,肌肉鬆軟,體虛乏力,氣短懶言,易出虛汗,不耐寒熱。此配方中腐竹減少至80克。
血虛體質:血虛的人面色蒼白,皮膚乾燥,失眠多夢,大便燥結,小便不利。此方中白果減少至50克。
陰虛體質:陰虛的人消瘦怕熱,手足心熱,性情急燥,失眠多夢。此方中南杏仁增加至70克。
陽虛體質:陽虛的人口淡不渴,形寒喜暖,四肢欠溫,毛髮易落。此方中南杏仁減少至50克。
三、不同年齡 食補各異
青少年:青少年正處於生長髮育階段,氣機旺盛,津液充足,日食兩次。
中壯年:南杏仁增加至70克。
老年人:機體代謝和排泄功能下降,份量可減半攝取。
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