早晨吃雞蛋是好還是壞,現在知道還不晚!
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一天一個雞蛋,不僅能提高記憶力,還能保護視力,幫助減肥,可有些人對雞蛋心有疑慮,不知道早晨吃雞蛋對身體是好還是壞。殊不知,早餐吃個雞蛋,可是有諸多好處。
蛋白質是一切生命的物質基礎,與粥和麪包等食物相比,雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好,其必需氨基酸組成與人體基本相似,生物學價值也是所有食品中的佼佼者。另外,雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和麪包等食物高。
雞蛋不僅能爲機體提供充足的蛋白質,還可延緩胃的排空速度,延長餐後的飽腹感。研究表明,吃含有雞蛋的早餐,能使人飽腹感增加,同時,雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量,讓肚子飽的時間更長。
早餐吃雞蛋,能降低午餐以及一整天的熱量攝入,起到控制體重的作用。有研究顯示,與早餐以碳水化合物爲主的人相比,早餐吃雞蛋的人體重多減了56%,並且他們的精力也更充沛。
雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質——乙酰膽鹼的必要物質,同時也是細胞膜的重要成分,有助於提高記憶力,使注意力更集中。因此,對於用腦多的上班族和學生來說,早餐吃一個雞蛋非常有必要。
一天一個雞蛋,不僅能提高記憶力,還能保護視力,幫助減肥,可有些人對雞蛋心有疑慮,不知道早晨吃雞蛋對身體是好還是壞。殊不知,早餐吃個雞蛋,可是有諸多好處。
雞蛋中富含酪氨酸,它對提高人的警覺性具有重要作用,從而讓人更迅速地做出反應。因此,對開車族來說,早餐吃雞蛋更有助於安全駕駛。
蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素,能保護眼睛不受紫外線傷害。
第一名:帶殼水煮蛋,不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化,就會成爲最嚴重的心血管健康威脅之一),因此是對心臟最有益的吃法。
第二名:水煮荷包蛋。
第三名:蛋花湯和蒸蛋。
第四名:煎荷包蛋。
第五名:攤雞蛋,指用少量的油,小火煎成的蛋餅,因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。
第六名:炒雞蛋,雞蛋打散後再炒,蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分,氧化較多。
第一名:帶殼水煮蛋,有研究顯示,水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%,幾乎能全部被人體吸收利用。
第二名:煎荷包蛋和攤雞蛋,這兩種做法的蛋白質消化率爲98%。
第三名:炒雞蛋,蛋白質消化率爲97%。
第四名:蒸雞蛋,蛋白質消化率92.5%。
第五名:生雞蛋,蛋白質消化率僅爲30%—50%。
第一名:帶殼水煮蛋,加熱溫度低,營養全面保留。
第二名:蒸蛋,加熱溫度較低,核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。
第三名:水煮荷包蛋,加熱溫度較低,水溶性維生素有少許損失。
第四名:煎荷包蛋,加熱溫度高,維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。
第五名:攤雞蛋,加熱溫度高,所有維生素都有損失。
第六名:炒雞蛋,加熱溫度高,維生素損失較多。
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