無骨雞爪的製作方法 無骨雞爪怎麼做
本文已影響2.62W人
本文已影響2.62W人
無骨雞爪很多人都愛吃,不僅美味,而且吃起來非常方便,那麼無骨雞爪怎麼做呢?下面就爲大家介紹無骨雞爪的製作方法。
無骨雞爪的製作方法
一、將雞爪上殘留的黃色“外衣”褪去,用小刀將雞爪掌心的小塊黃色繭疤去掉,剁去爪尖趾。
二、把處理好的雞爪放入有適量蔥片、薑片、料酒、清水的容器中浸泡約三四小時,以除異味,增加色度。
三、滷水處理:因雞爪長期與污物接觸,經浸泡漂洗後,再放入有蔥、姜、料酒的水鍋中滷一下,去掉部分異味,滷的過程中可以適當放些食用色素。
四、燜煮成熟:鍋入適量清水上火,同樣放入適量蔥片、薑片、料酒,入雞爪,大火燒開後轉小火,保持微沸狀態,加鍋蓋燜煮約15分鐘,視雞爪油潤且斷生易離骨時撈出。
五、迅速冷卻、瀝水:將燜煮好的雞爪撈出後迅速冷卻,這是使雞爪變脆且容易脫骨的關鍵。冷卻時最好用流動的清水邊衝邊泡,這樣不但可以使雞爪驟然變冷,質地由軟變硬,而且可以沖洗雞爪上的油污,使其變得更潔白。
六、正式脫骨:
6.1 左手拿起一隻雞爪,使雞爪掌心向下,用右手持小刀,用刀尖在雞爪的四根趾骨上順着骨各劃一刀;
6.2 用拇指和食指捏住雞爪趾骨的最前端,由爪尖向掌心方向推送到底,即可將雞爪趾骨取出;
6.3 雞爪趾(即掌心)下端 V舌端的“大骨”則由下方向掌心推送到底,便可將骨頭取出。脫骨的雞爪掌心向上擺放,看到的仍是完整的樣子。雞爪脫骨後,最好再用清水浸泡約2小時,即可用於烹調。
上面就是爲大家介紹的無骨雞爪的製作方法相關知識,希望今天分享的內容可以幫助到大家,祝你生活愉快,身體健康。
雞爪蛋白質含量多少 雞爪的熱量高嗎
檸檬酸辣雞爪有苦味是什麼原因 檸檬雞爪怎麼做不苦
檸檬雞爪用什麼醋 做檸檬雞爪的料可以二次使用嗎
檸檬雞爪放多少鹽合適 檸檬雞爪醃製能存放多久
檸檬雞爪發苦怎麼挽救 檸檬雞爪爲什麼會苦
100克雞爪的熱量是多少 雞爪熱量高嗎
沒有冰箱怎麼做檸檬雞爪 檸檬雞爪一定要放冰箱嗎
雞爪的做法
雞爪的功效與作用
檸檬雞爪要加水嗎 檸檬雞爪怎麼入味
檸檬雞爪的湯凝固了怎麼辦 檸檬雞爪爲什麼會凝固
檸檬雞爪醃一晚上會苦嗎 檸檬雞爪怎麼做不苦
自己做的檸檬雞爪能放多久 檸檬雞爪爲什麼會結凍
紅燒雞爪怎麼去腥味 紅燒雞爪燒多久能熟
雞爪湯的功效與作用
雞爪梨泡酒要去籽嗎 雞爪梨泡酒的功效和作用
檸檬雞爪第二天發苦咋回事 檸檬雞爪怎麼做不苦
檸檬雞爪發苦怎麼挽救 檸檬雞爪發苦怎麼回事
做的雞爪檸檬味太重是什麼原因 做的雞爪檸檬味太重怎麼辦
雞爪怎麼炸能起鬆皮 雞爪爲什麼用鹼發
雞爪梨泡酒的步驟 雞爪梨泡酒有什麼功效
一斤雞爪做檸檬雞爪配料放多少 檸檬雞爪可以保存幾天
涼拌雞爪怎麼做好吃又簡單 吃涼拌雞爪有什麼好處
檸檬雞爪的雞爪是不是要先煮熟 檸檬雞爪要煮多久
【雞爪去骨最簡單的方法】雞爪怎麼去骨頭圖解
檸檬雞爪是冷水下鍋還是熱水下鍋 檸檬雞爪的雞爪煮多久
辣子雞的製作方法 辣子雞怎麼做好吃
滷雞爪是發物嗎 滷雞爪的熱量高嗎
檸檬雞爪裏面洋蔥放多了怎麼辦 檸檬雞爪放洋蔥的作用
檸檬雞爪買新鮮的雞爪還是冰凍的 檸檬雞爪可以用冰糖嗎