檸檬雞爪發苦怎麼挽救 檸檬雞爪爲什麼會苦
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檸檬雞爪對於很多人來說是一種開胃的小零食,在閒暇的時候會喜歡做,那麼如果檸檬雞爪做出來發苦怎麼挽救呢?
檸檬雞爪若是做出來的出現苦味的話,則可以通過帶有甜味的食物來緩解,例如加入蜂蜜來緩解,取適量的蜂蜜加入到檸檬雞爪中,攪拌均勻至蜂蜜徹底融化即可。
蜂蜜的甜味不是很高,不會對檸檬雞爪的味道帶來很大的影響,並且蜂蜜的營養價值高,可以提升檸檬雞爪的營養價值。
其次還有一種最爲徹底的方式就是調換湯汁,按照原來的比例重新調配一份調味料,然後將檸檬雞爪給撈出來,過一遍清水,將其苦味徹底去掉之後,瀝乾水分,直接放入到調味料中,攪拌均勻之後,重新醃製就可以了。
檸檬雞爪出現變苦的原因有可能是因爲沒有處理好檸檬所導致的,檸檬皮和檸檬籽中是含有一定的量的檸檬苦素,尤其是檸檬籽中,所以若是沒有處理好檸檬籽的話,會導致湯汁變苦,從而醃製出來的檸檬雞爪出現苦味。
其次還有一種可能就是材料的原因,若是採用了變質或者是不新鮮的食材,長時間的醃製就可能會出現苦味,但是一般會伴隨其他的異味,明顯區別於檸檬籽的苦味,所以這樣變苦的檸檬雞爪是不建議食用的。
處理好檸檬籽。
檸檬雞爪若是不想變苦的話,那麼最需要處理的就是其檸檬籽,無論是切開了的檸檬籽,還是完整的檸檬籽,都是不可以放入檸檬雞爪中的,尤其是切開的檸檬籽,或多或少都會導致雞爪變苦。
加水。
若是檸檬雞爪做得太酸了的話,則可以加入適量的涼白開進行稀釋酸味,同時也要增加其他調味料的味道,再進行醃製即可。
需要注意的是涼白開在沖淡酸味的同時,也會沖淡其他調味料的味道,所以需要根據實際情況來加入其他的調味料來調整。
食材:雞爪10個、檸檬1只、香醋、生抽、食用鹽。
操作步驟:
1、將雞爪放清水裏泡上10分鐘,清洗三次之後,放入鍋中煮沸,將雞爪煮熟。
2、將煮熟的雞爪撈出,放入涼水中放涼,撈出控幹水分,放入碗中。
3、在碗中加入檸檬汁,剩餘的檸檬切片,一起放入碗中。
4、然後依次倒入香醋、生抽、食用鹽,用筷子攪拌均勻,蓋上蓋子,放在陰涼處,放置2小時。
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