魚香肉絲
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魚香肉絲的味道鹹香美味,非常下飯,老幼皆宜,還具有補腎養血、滋陰潤燥的食療功效,大家一起來學習吧!
主要食材:豬瘦肉250克。
其他食材:黑木耳50克,胡蘿蔔50克,青椒3個,豆瓣醬、白糖、醋、醬油、料酒、鹽、水澱粉、蔥薑蒜末適量。
1.胡蘿蔔切絲,青椒洗淨去蒂切絲,木耳撕成小塊備用。
2.瘦肉洗淨切絲,並用鹽,胡椒粉,料酒,蛋清,和澱粉上漿醃製10分鐘。
3.取小碗,用白糖,香醋,料酒,鹽,醬油,少量清水,水澱粉兌成一個芡汁。因爲豆瓣醬很鹽,口不重的就別放鹽了。
4.坐鍋倒油,把漿好的肉下鍋劃散,炒到肉絲變白色移至盤中待用。
5.原鍋放少許油,胡羅卜不太容易就要先炒兩下,再扒到一邊,入豆瓣醬炒香出紅油。
6.下蔥薑蒜沫和其他配料一起炒熟,再下肉絲一起翻炒均勻。
7.最後一步倒入兌好的小碗汁炒均勻,出鍋即可。
補腎養血、滋陰潤燥、涼血止血、補中益氣、保護皮膚。
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