土雞蛋的保質期一般是多久 土雞蛋放兩個月還能吃嗎
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老家住在農村,每隔一段時間都會從城市回老家,然後順便帶些家裏的土特產來吃,少不了帶上一袋土雞蛋,但這個土雞蛋不像買的雞蛋,會標註保質期,不知道土雞蛋的保質期一般是多久呢?
雞蛋是有保質期的,它的保質期跟氣溫、環境溼度等各種因素有密切關係,土雞蛋由於沒有經過殺菌處理,保質期相對較短,其保質期隨溫度和保存環境的不同存在差異,如:
1、雞蛋在溫度爲2-5℃的環境下,保質期爲40天,也就是冰箱存放的環境。
2、冬天雞蛋放在室內保質期爲15天。
3、夏季室內常溫下,雞蛋的保質期爲10天。
不能吃了。
如果超過保質期,土雞蛋的新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響,如果存放時間過長,就會出現粘殼、散黃等現象,從而導致雞蛋變質,這個時候的雞蛋會有異味,不能再食用,若是誤食變質的雞蛋,會導致身體出現腹痛、腹瀉、嘔吐等腸胃疾病。
要分辨雞蛋是否已經壞掉,方法其實很簡單,不用敲開都可以確定它的好壞,具體操作如下:
用手拿起雞蛋輕輕搖動,感覺雞蛋裏沒有晃動,沒有聲音則說明是鮮雞蛋,如果是感覺雞蛋裏有明顯的晃動,而且還伴有聲音,這蛋已經壞掉了。
好的雞蛋蛋殼表面顏色新明,看起來感覺有一層薄薄的的膜覆蓋,蛋殼表面氣孔較小能看見一粒粒的突出物還有一層白霜,沒有裂紋;而過期雞蛋有黴點、斑點或色澤暗淡。
好的雞蛋是沒有味道的,而過期腐敗的雞蛋會釋放很多硫化物,有臭雞蛋味。
1、土雞蛋比較乾淨的話,在存放前不要清洗,因爲雞蛋殼上不僅有氣孔,還有一層很薄的膜,清洗過程中會把膜破壞掉,細菌反而容易通過氣孔進入蛋內,加快雞蛋變質。
2、但若是雞蛋上有雞屎的,要用打溼的毛巾清洗,然後擦乾表面水分,不要將有雞屎的雞蛋放在冰箱中,雞屎中含有很多細菌,直接放在冰箱中,很容易造成其他食物的感染,也會降低雞蛋的保質期。
3、放入冰箱冷藏室中保存,正確的存放方法是放時候要大頭朝上,小頭在下,不要橫放,這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面,既可防止微生物侵入蛋黃,也有利於保證蛋品質量,避免散黃,延長保存時間。
4、從冰箱中取出的鮮蛋要儘快食用,不可再久置或再次冷藏。因雞蛋取出後在室溫下會造成溫差導致產生水珠,這些小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層,從而縮短雞蛋的保質期,最好馬上食用。
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