金針菇是黃色的好還是白色的好 金針菇爲什麼吃了不消化
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金針菇是一種非常營養的食物,並且還有白、黃兩種,那這兩種金針菇那個更好呢?又是爲什麼金針菇吃了之後那麼不容易消化呢?
區別不大。
金針菇有黃色的也有白色的,兩者在營養成分上並沒有什麼區別,只是在口感上稍微有些不同,像白色金針菇菌蓋滑嫩、柄脆,更適合用來燒湯。而黃色金針菇的口感更加脆嫩,且不宜塞牙,更適合用來涼拌、做火鍋。兩者整體的區別是不大的,所以在購買金針菇的時候建議根據自己的口味喜好來選擇。
金針菇裏含有一種叫做“幾丁質”的成分,這種成分一般多存在於蝦、蟹的外殼之中,食用後並不是很好消耗。且金針菇中還含有豐富的真菌多糖物質,該成分不光耐酸、耐鹼、而且還耐消化酶,食用後非常不容易被腸胃所消化,同時金針菇的表面十分光滑,食用後很容易就原形被排出體外。
有。
金針菇食用後雖然不能很好被消化,但不能說其中的營養成分不能被身體所吸收,金針菇中至少30%都是蛋白質,以及維生素、膳食纖維以及鐵、磷、鈉等微量元素,食用後能很好被身體吸收。且平常吃金針菇被排出來的也是比較難消化的成分,這不會對其他營養成分造成影響,因此也不會有浪費一說。
如果將金針菇整根一起吃的話,就很容易出現塞牙的情況,所以建議在吃金針菇之前可以將其切成小塊,這樣在吃的時候會更加省力,也不容易出現塞牙的情況。
或者可以將金針菇煮湯喝,且儘量將金針菇煮軟一點,這樣吃的時候更容易被嚼碎,也不容易出現塞牙情況。
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