金針菇發黃還可以吃嗎 金針菇爲什麼會發黃
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金針菇發黃十足十足正常現象嗎?買的金針菇變黃了是什麼原因?還能吃嗎?金針菇怎麼保存不發黃?防止金針菇變黃的處理方法有哪些?
可以食用。
金針菇本身的顏色是偏乳白色,可能放了幾天后顏色會偏向於黃色,只要金針菇沒有爛沒有長黴也沒有其他的異味都是可以吃的,而且就算你發現金針菇好像變大了也是沒事的,菌類本身就適合溫度較低的環境生長,它的根上還有它自身生長所需要的營養物質,所以金針菇就算是在不冰箱中也是可以生長的,如果遇到這樣的情況,也是可以吃的。
金針菇放置時間過多就會發黃,因爲金針菇細胞破碎產生葉黃素,這代表金針菇開始枯萎,營養成分開始流失,而且口感變得不好,但是不會產生有毒物質,可以食用。
營養會降低。
當然像這種食物吃新鮮的是最好的,金針菇發黃說明它的營養成分在慢慢流逝,營養價值也當然沒有新鮮的金針菇高了,而且很可能口感也變差了很多,但是這樣的金針菇不會產生有毒物質,吃之前最好是弄熟之後使用,以免有細菌殘留。所以金針菇最好不要放太久,最好是吃多少賣多少。
買回時的金針菇如果是真空包裝又不會立即食用的話,可以直接放入冰箱冷藏保存,可以保存3~4天。如果真空包裝打開過的還剩一些金針菇需要保存,則可以用原包裝包好以後,在真空包裝表面,戳幾個小洞,以保持空氣流通。
如果買回來的是散裝金針菇,應該把金針菇先放在紙巾上吸掉多餘水分,然後用保鮮膜包裹後放入拉鍊袋密封、冷藏保存。
散裝金針菇也可以用報紙包好以後放入冰箱的保鮮櫃中保存。報紙的透氣性更好,而保鮮櫃可以防止金針菇水分過度蒸發,用此法可以保鮮1個星期左右。
採用對人畜安全,無毒的化學物質用於浸泡或噴灑在金針菇表面,以達到延長金針菇新鮮的目的。可用於金針菇保鮮的化學物質有:焦亞硫酸鈉、氯化鈉、稀鹽酸、高濃度的二氧化碳、保鮮劑、抗壞血酸及比久等。
將金針菇根部的雜物除淨,放入1%左右的鹽水中浸泡10-15分鐘,撈出後瀝乾水分,裝入塑料袋中,可保鮮3-5天。
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