金針菇放冰箱變黃了還能吃嗎 金針菇發黃黏了吃了會中毒嗎
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前幾天從市場裏買了買新鮮的金針菇,打算第二天配火鍋吃,就放冰箱裏,結果有事沒吃成,等我拿出來時發現金針菇有些黃了,這還能吃嗎?
視情況而定。
金針菇屬低溫型食用菌,多在秋冬與早春栽培,冰箱的冷藏溫度比常溫環境要低一些,可以延緩金針菇的變質速度,如果金針菇放在冰箱只是發黃,沒有其它特殊的話,那麼還是可以吃的。
但是如果金針菇除了顏色發黃外,還有黏感、汁液滲出或者有一些刺激性的臭味,那麼可以說明金針菇營養流失嚴重,不建議再吃了。
會食物中毒。
金針菇由於細菌的大量滋生,從而產生髮臭、腐爛,黏膩的現象,食用過量變質的金針菇,不僅使腸胃功能紊亂,更嚴重者可能引起腹瀉、腹痛等食物中毒症狀,因此這樣的金針菇是萬萬不推薦食用只能丟棄的,千萬不要捨不得而不爲自己的身體健康考慮。
空氣和水分是導致金針菇變質的重要原因,因此,想要保存新鮮,就要將金針菇隔絕掉空氣和水分,有條件的話可以將金針菇真空包裝,真空包裝是保存手段中較爲有效的,金針菇抽掉空氣後,把金針菇放進冰箱冷藏,這樣能保存4天左右,除此外,將金針菇脫水曬乾也能保存一段時間,金針菇水分一少,細菌的繁殖速度也沒那麼快了。
金針菇由於菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而聞名,特別是涼拌菜和火鍋的上好食材,因此涼拌菜是十分很不錯的做法,步驟如下:
1.準備金針菇一把、少量蔥蒜、辣椒、醬油、香醋、香油、糖、鹽。
2.先將金針菇頭切除,均勻撕開,然後放清水中洗,洗乾淨後瀝乾水分。
3.往鍋中倒水,水開後放金針菇。大約2分鐘左右撈出,放入涼水中,重複兩次,濾去水分後裝盤。
4.把蔥、姜、蒜、辣椒切末,灑在金針菇上,依個人口味加醬油、香醋、鹽、糖等調味,攪拌均勻後即可食用。
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