芋頭變綠了可以吃嗎 芋頭髮芽了還能不能吃
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買芋頭的時候沒注意裏面有個芋頭顏色比較綠的,我基本沒見過這樣顏色的,那麼芋頭變綠了還可以吃嗎?
分情況討論。
新鮮的芋頭如果切開發現變綠了說明芋頭已經變質了,由於細菌的入侵導致食物出現綠色、黃色或黑色等,這樣的變色芋頭就不要食用了,以免對健康造成影響。
但有些新鮮的芋頭由於種植者沒有做好掩土,使得芋頭暴露在陽光下,經過陽光暴曬後芋頭也會變色,程度輕的會出現綠色,嚴重的會出現青色,這種情況的綠色芋頭是可以吃的。
沒爛就能吃。
一般情況下,芋頭髮紅是因去皮後保存不當,直接放在空氣下,繼而芋頭表面含有的鞣酸物質在空氣中氧化出現芋頭肉變紅的情況,這樣的芋頭放的時間不超過2小時是不會產生有毒成分的,可以繼續吃,但若是放置時間過久,芋頭不僅會發紅,還可能有腐爛異味等情況,這樣的變色芋頭就不能再吃了。
可以,但不建議。
芋頭這種食物和土豆一樣,其可食用部分是其地下的塊莖部分,只要溫度、溼度達到合適的條件便會發芽,但不同於土豆的是,芋頭髮芽了不會像土豆一樣產生有毒的龍葵素,其發芽後不會生成有毒有害物質,是可以放心食用的,只是這樣的發芽芋頭並不建議吃,因爲其口感和營養會沒有未發芽的好。
先準備一個空紙箱,在紙箱底部鋪一層衛生紙,衛生紙的吸水性很好,芋頭放在上面能使芋頭表面保持乾燥無水的狀態。然後把芋頭平鋪在紙上,再放一層衛生紙,交錯擺放直到裝滿一整箱,最後在最上面用衛生紙封住最頂層,密封好放置在陰涼通風處,這樣能儘可能的減少芋頭與空氣過分接觸,從而減慢氧化速度,讓芋頭在較長一段時間不發芽。
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