鹹鴨蛋發黑還能吃嗎 怎麼看鹹鴨蛋有沒有壞
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今天煮粥喝的時候打算和鹹鴨蛋配着吃,結果打開鹹鴨蛋後發現鹹鴨蛋有些發黑,那麼這鹹鴨蛋還能吃嗎?
分情況討論。
如果鹹鴨蛋是因爲放久了滋生了大量細菌微生物而變質發黑的話,這樣的鹹鴨蛋就不建議再吃了,以免對身體造成不適。
但也有鹹鴨蛋本身就是黑色的種類,市場上有種黑心臭鴨蛋,是地道的山東特產,不僅顏色偏黑,而且味道臭,與臭豆腐相似,有“聞着臭,吃着香”的口感,這種黑色的鹹鴨蛋是可以食用的。
如果是生鹹鴨蛋,處理後未被污染且用保鮮膜包裹好,放在冰箱冷藏的話一般可以保存半年甚至一年以上。而常溫下可以放半個月左右,繼續放在醃製的環境中保存,一般能放2-3個月左右。
如果是熟的鹹鴨蛋,用保鮮袋裝好,放入5度左右的冷藏室中,大約能保存15天左右,天氣炎熱的常溫下大約只能放3天左右,且環境溫度越高,鹹鴨蛋保鮮時間就越短。
好的鹹鴨蛋外殼呈青色,表面光滑乾淨,沒有裂縫,如果鹹鴨蛋外殼灰暗,有白色或黑色的點,說明鹹鴨蛋已經變質不能吃了。
好的鹹鴨蛋有一股泥土的味道,沒有異味,而壞的鹹鴨蛋會有明顯的異味,且過期時間越長,臭味更爲明顯。
將鹹鴨蛋拿起來放在耳邊搖晃,如果是好的鹹鴨蛋會有輕微的顫動,而壞的鹹鴨蛋會有奇怪的聲響,說明鹹鴨蛋品質不好不建議食用。
鹹鴨蛋的醃製時間與醃製的溫度、方法有密切的關係,醃製方法不同所需要的時間也有很大差異,一般來說鹽水鹹鴨蛋醃製大約7-10天就可以吃了,黃沙醃鹹蛋法大約要半個月左右,白酒醃製一般需要一個月,因此建議按照個人的經驗來進行操作。
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