皮蛋粥的功效與作用 皮蛋粥的食用方式和注意事項
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皮蛋粥是很常見的一種粥食,其色香味俱全,營養也十分豐富,十分開胃助消化,不過很多人並不知道皮蛋粥的功效其實還不止於此,若是經常食用可爲身體帶來諸多好處。
皮蛋中含有的豐富的蛋白質,蛋白質經過分解產生的氨、硫化氫物質,一方面使得皮蛋具有獨特的風味,另一方面又能夠剌激消化器官,增進食慾,因此皮蛋粥適宜作爲早餐食用,也適合病後食慾不振、體虛的人羣食用。
皮蛋中含有較多的礦物質,並且其性涼,有清熱止渴、滋陰潤燥的作用,不僅可瀉熱、治熱性拉肚子,去大腸火,還可以用來緩解熱火旺引起的眼疼、牙疼、咽喉痛等,煮粥食用清淡可口,在夏季炎熱、食慾不振時喝一碗十分愜意。
皮蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒,入胃經,經過醃製後,含有更多的礦物質成分,能刺激消化器官,中和胃酸,有緩解胃病的功效,再搭配粳米米糠層的粗纖維分子,有助於胃腸蠕動,促進食物消化,對胃病、便祕等治療效果都非常好。
皮蛋粥中含有豐富的維生素B族元素,包括維生素B1、維生素B2、煙酸等,這些營養成分與皮膚健康密切相關,能夠防治溼疹、幫助皮膚抵抗日光損害、促進皮膚細胞再生、防止皮膚粗糙、增進皮膚健康,還能預防口腔炎、口脣炎、口角炎、舌炎、口腔潰瘍、等皮膚黏膜疾病。
皮蛋粥中含有豐富的卵磷脂成分,這種成分被機體食用消化之後就會釋放出一種膽鹼成分,該成分可以通過血液傳送到大腦,從而能幫助增強記憶力,起到益智補腦的作用,經常食用還能幫助預防老年癡呆。
直接吃
做好的皮蛋粥只需放涼即可食用,其做法也十分簡單,只需準備材料:稻米100克、皮蛋50克、姜3克、香菜8克、醬油6克、白酒3克、香油6克。將大米淘洗乾淨加水煮成粥;皮蛋去殼,切成小塊,淋上所有準備好的調味料醃漬一下;姜去皮切成細絲,放在冷水中迅速洗過,香菜擇洗乾淨切成段,白粥倒入鍋中燒熱,放入皮蛋和生薑,盛出後撒上香菜就可以了。
適宜人羣:一般人羣均適宜。
禁忌人羣:過敏人羣、兒童、肝腎疾病者。
不宜同食:無特殊同食禁忌。
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