羊肉適宜搭配的食物 吃羊肉的12個禁忌
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羊肉一般以燉煮食用爲主,吃的時候會放入很多食材一起搭配同吃,但很多人並不清楚羊肉到底適宜搭配什麼食物好吃又營養健康,也不知道其禁忌搭配,下面就來具體說說吃羊肉的相宜禁忌問題,趕緊來看看吧。
蘿蔔性涼,味辛甘,無毒,入肺、胃經,有消積滯、化痰熱、下氣、寬中等益處,搭配羊肉同食在秋冬季節不僅是應季食材,還能去除羊肉的腥羶味,增強機體免疫力,抵抗秋冬寒冷,同時蘿蔔清甜爽口的味道,還可緩解食用羊肉的油膩感,並促進食物的消化,是一道很好的食療菜譜。
材料:羊肉250g,白蘿蔔150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大蔥2段,鮮姜2片,料酒2茶匙10ml,鹽1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml。
1、羊肉洗淨,切成5cm大小的塊;白蘿蔔洗淨,切成5cm大小的滾刀塊,備用;
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻,去除血沫,撈出用流動水衝淨;
3、中火燒熱砂鍋中的油,放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香,加入汆燙好的羊肉塊,烹入料酒拌炒均勻,倒入適量的清水燒開,轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟;
4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻,繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。
黑豆性平、味甘,歸脾、腎經,有補血安神、明目健脾、補腎益陰的好處,加上其中含有豐富的花青素、維生素e等物質,能夠抗氧化,清除體內自由基,以及含有高達4%的粗纖維,常食可促進消化,防止便祕,達到美容養顏的效果。
材料:羊肉400克,黑豆50克,枸杞20克,山楂少許,薑片適量,鹽適量,料酒適量。
1、黑豆洗淨,放入水中浸泡4小時;
2、羊肉洗淨切塊,放入冷水鍋中燒開,撈出衝淨;
3、枸杞洗淨,山楂洗淨去核,切片;
4、鍋置火上,放入羊肉塊、薑片、黑豆、料酒和適量水;
5、大火燒開後,改小火燉至八成熟,加入枸杞、山楂片、鹽燉至熟即可。
當歸味甘、辛,性溫,具有補血活血,調經止痛,潤腸通便的好處,常用於月經不調、血虛萎黃、眩暈心悸等症,而羊肉同樣也是性溫食材,食用可驅寒保暖,補充營養,對於因宮寒等因素導致的月經不適問題很有幫助。
材料:羊肉(帶皮帶骨的羊腿或羊排)1000g,當歸60g,生薑100g,水14杯,鹽1.5小匙。
1、羊肉切塊後,用一鍋滾水汆燙去血水,撈出洗淨瀝乾;
2、生薑洗淨後,切塊,然後用菜刀拍扁;把14杯水另外倒入湯鍋里加熱備用;
3、將羊肉塊倒入炒鍋或大湯鍋裏,加入姜塊,大火翻炒加熱至姜味飄出,隨即倒入熱好的14杯水,放入當歸,一同煮滾後,轉成小火,續煮約2小時至皮肉皆軟,最後加鹽調味即可。
山藥味甘、性平,有健脾,補肺,固腎,益精的好處,而羊肉味甘,性溫,有溫補脾胃、肝腎的益處,兩者搭配與之食用,可以起到良好的健脾固腎效果。
材料:羊肉300克,山藥200克,姜蔥、鹽、味精、料酒、糖、郫縣豆瓣醬、五香粉、醬油適量。
1、羊肉洗淨切塊,用水泡3小時左右去血水羶味,焯水洗淨;
2、山藥去皮切段;
3、起鍋熱油煸炒郫縣豆瓣醬、羊肉片刻;
4、放姜蔥、料酒、糖、五香粉、醬油和2碗水燜煮1小時左右;
5、羊肉8成熟時放山藥收湯;
6、放鹽和雞精調味即可。
羊肉偏溫性,食用後會增加體內的火氣,對於一些體內火氣較重的人羣來說食用後可能會出現口乾舌燥、牙齦腫痛、便祕等上火的症狀。
對於一些陰虛內熱的患者來說本身體內的火氣就偏大,食用羊肉後會加重體內的熱症,容易出現身體不適的反應,建議少吃或不吃。
羊肉中含有較多的蛋白質和脂肪,食用後需要經過肝臟和腎臟的代謝來吸收,對於肝腎功能不好的患者來說可能會增加肝腎的負擔,不利於疾病恢復,建議少吃或不吃。
任何食物吃多了都會對身體產生一定的不利影響,而羊肉吃多了的話不僅會使攝入的熱量超標,增加肥胖的可能性;而且還會引起體內火氣的上行,使身體出現一系列不適的反應。
在吃完羊肉之後建議最好不要吃一些熱性比較大的水果,比如:桂圓、榴蓮、荔枝、蜜桔、石榴、冬棗等,如果食用過多的話容易加重體內的火氣,使人體出現上火的症狀。
羊肉中含有較高的嘌呤,食用後會在體內轉化爲尿酸,當體內尿酸過多時就會引起關節的炎症情況,所以對於本身體內尿酸偏高的人羣來說建議少吃或不吃。
羊肉富含蛋白質,不容易消化,因此不建議消化功能較弱的人羣食用過多的羊肉,以免加重消化負擔,導致腹脹等身體不適。
每100克羊肉蛋白質就有14.6克左右,屬於高蛋白食物,如果平時對蛋白質過敏的人就要忌吃鴿子,否則會誘發過敏症狀,如長紅疹、瘙癢、腹瀉、嘔吐等,另外牛奶、雞蛋、豆腐、各種肉類、蝦蟹高蛋白食物也要忌吃。
羊肉性質溫熱有大補的作用,感冒初期的患者吃羊肉的話,不利於病情的發散會導致病情的遷延不愈。
因爲羊肉中蛋白質含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時喝茶,會產生鞣酸蛋白質,使腸的蠕動減弱,大便水分減少,進而誘發便祕。
某些熱性病如痰火溼熱及傳染病的早期,浮腫以及患外感牙病、癤腫、痤瘡、痔瘡等症者也不宜食用羊肉,否則容易加重病情,影響身體康復。
羊肉宜冬季食用,可溫陽益氣驅寒,適合進補,不宜夏季及秋天燥熱之時食用,否則容易上火,尤其是吃煎炸燻烤過的羊肉,以免溫熱之性更甚。
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