烤雞肉發柴是什麼原因 雞肉怎麼烤出來鮮嫩好吃
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自己在家裏烤了一點雞肉吃,但是雞肉吃起來很柴這是什麼原因導致的呢?雞肉要怎麼烤,烤出來才鮮嫩好吃呢?讓我們一起來看看吧。
烤出來的雞肉吃起來如果很柴的話,很有可能是由於烤的方式不對,烤雞肉的火候太大或者是烤制雞肉的時間太長的話,都會使得烤出來的雞肉口感變柴。
雞肉在烤之前如果先進行醃製的話,就會使得雞肉變得入味又柔軟,但如果沒有提前對雞肉進行醃製的話,就會使雞肉吃起來發柴。
不同部位的雞肉吃起來口感也不同,像雞身上的雞胸肉的脂肪要比其他地方少,所以吃起來就會要比其他部位幹一點。因此如果烤出來的雞肉發柴的話也可能是選材原因。
如果想要烤出來的雞肉吃起來鮮嫩的話,首先就要注意選材,儘量選擇雞胸肉以外的部位,像雞裏脊、雞腿、雞中翅等部位都是不錯的選擇,肉質飽滿且鮮嫩。
雞肉在烤之前要先進行醃製,這樣就能使烤出來的雞肉更加的入味,且醃製的時候最好能在雞肉的表面抹上一層油,這樣就能鎖住雞肉中的水分,使雞肉吃起來更加鮮嫩。
在醃製雞肉的時候還可以加上適量的啤酒,啤酒中含有一定的酵母,而這些酵母能夠起到軟化肉質的作用,所以加啤酒醃製雞肉能使雞肉的口感更加的鮮嫩。
雞肉在醃製之前最好能先用小刀在雞肉上劃開,稍微劃一兩道口子,這樣就能但是雞肉更加的入味好吃,同時還能更好的去除雞肉上的腥味。
想要烤出來的雞肉鮮嫩好吃的話,就一定要注意時間,要控制好烤雞肉的時間和火候,避免雞肉出現烤焦的情況,這樣就能保障雞肉的口感。
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