麪包糠除了油炸還能怎麼吃 油炸的麪包糠糊了能吃嗎
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麪包糠是生活中經常會用到的一種食材,但是一般都是用來炸東西吃,有時候油炸的吃膩了想換換口味,那麪包糠除了油炸還能怎麼吃呢?
1、肉餡:在製作肉餡的時候可以在裏面加入適量的麪包糠,不僅可以減少肉丸子的油膩感,還能使肉丸子吃起來外脆裏嫩,口感更豐富。
2、蒸牛肉:如果在製作粉蒸肉時沒有米粉,可以用麪包糠來代替,在醃製好的牛肉外面均勻地裹上一層面包糠,再放入碗內蒸熟即可,麪包糠吸收了油脂後變得綿軟香糯,而同時粉蒸肉也減少了油膩感。
3、炒菜:著名的避風塘炒蟹裏面就需要用到麪包糠,蟹肉的鮮嫩搭配麪包糠的酥脆,入口焦香而不糊,味道可口,回味無窮。
不能吃了。
油炸的麪包糠炸糊後口感不好,炸糊的地方吃下去會有發苦的味道,而且麪包糠被炸糊後食物性質會發生變化,會產生一些對身體有害的物質,食用後可能會出現腹痛腹瀉的症狀,長期食用的話還對身體的健康有不利的影響,不建議再吃了。
如果不小心食用後出現了腹痛、腹瀉的情況,建議多喝溫水,加快身體的新陳代謝,促進食物殘渣的排出,情況嚴重者建議及時去醫院就診。
存放過久時建議不用。
炸東西的油一般都是使用的植物油,而植物油不耐熱,使用後在保存時間過長時會產生酸變,如果反覆使用的話就會導致酸價超標,一般植物油酸價超過5就不能再使用了。
而且炸過麪包糠的油往往會混入一些食物殘渣,這些殘渣往往是一些蛋白質、澱粉以及脂肪,在反覆的高溫油炸下會產生毒性物質,人體食用後對身體健康不利。
如果是剛炸過一次的油,在油炸後可以用來拌餡、涼拌、炒菜、做麪點等,及時處理完也是可以使用的。
肉類。
肉類的蛋白質在高溫下容易糊,被炸糊之後其性質就會發生變化,會產生一些對身體有害的物質,食用後會對身體產生不利的影響。用麪包糠裹着肉類下去炸,不僅能增加食物的煎炸時間,防止食物被高溫過度的煎炸,還能增加食物的酥脆感,吃起來會更加香酥可口。
雖然用麪包糠炸食物很好吃,但是油炸食物不宜多吃。在高溫油炸的過程中食物中的營養物質會大大流失,而且油脂含量也高,食用後不利於腸胃消化和吸收,長期食用還對身體有害。
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