雞胸肉沒有面包糠怎麼炸又酥又脆 雞胸肉沒有料酒可以用白酒嗎
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中午去市場購買了一些新鮮的雞胸肉,打算用來炸雞塊食用,結果發現家裏並沒有麪包糠了,那麼雞胸肉沒有面包糠怎麼炸又酥又脆?下面帶打擊愛一起看看吧。
在雞胸肉放入麪包糠是爲了使肉質有酥脆、嚼勁的口感,而沒有面包糠問題也不大,雞胸肉還是能夠炸出又酥又脆的味道,具體制作方法如下:
1、準備一塊大小適宜的雞胸肉、料酒10克、醬油3克、鹽3克、黑胡椒粉、水、澱粉適量。
2、接着將雞胸肉清洗乾淨,在上面均勻的倒入料酒、黑胡椒粉、鹽等調料,用手拍打入味,大約醃製20分鐘左右。
3、然後在雞胸肉中倒入適量的水和澱粉,繼續抓勻,使外表有一層糊狀物,再放入冷藏一段時間,大約在4個小時左右。
4、最後在鍋中倒入適量的油,放入油鍋中炸至兩面金黃即可食用。
一般並不建議。
雞胸肉沒有料酒時,一般是不建議用白酒代替的,因爲白酒的成分和料酒大有不同,兩者使用的效果也存在差異,料酒是黃酒的一種,其中含有的酒精含量大約在10-15%之間,還有一定量的酯類香氣物質,味道醇厚、濃郁,而白酒的主要成分是酒精,沒有其他香料,且酒精含量在20-60%之間。
生薑、大蔥。
雞胸肉是雞身上最大的兩塊肉,主要是在胸部裏側的肉,其肉質細膩、蛋白質含量高,且易於被人體吸收利用,被人們廣泛食用,但是雞胸肉有一股腥味,在烹飪時不去腥的話會有影響還是要口感,一般來說,建議在煮雞胸肉時加入生薑、大蔥,這兩種食材能夠在最大程度上去腥,還能起到殺菌消毒的作用。
如果煎雞胸肉後有一股腥味,那麼需要將雞胸肉切開,然後加入適量的蒜汁或生薑汁等去腥的汁液,繼續烹飪一段時間,能夠在一定程度上去除腥味,提高雞胸肉的食用口感,另外,在烹飪雞胸肉時注意以下幾點,就能夠對腥味最大程度上去除。
1、醃製雞胸肉,可用料酒、生抽、鹽、奧爾良粉等佐料醃製,大約20分鐘左右,雞胸肉再烹飪就不會有腥味了,還能方便肉質的入味,提高食用口感。
2、去血水,在雞胸肉烹飪之前,需要將雞胸肉去血水,一般建議將肉放在清水中浸泡1-2小時,中途注意多次換水。
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