沒有小蘇打可以用什麼代替 小蘇打可以用鹽代替嗎
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小蘇打是生活中常見的食品添加劑,很多人家裏面都有小蘇打,如果家裏面沒有小蘇打的話可以用什麼代替呢?下面一起來看看吧!
泡打粉也是常見的食品添加劑,泡打粉其實是複合類材料,泡打粉裏面的的主要成分是小蘇打,然後在小蘇打的基礎上再添加了一些酸性的原料,以及少量的玉米澱粉製作而成,用於食物製作的話用泡打粉比小蘇打的效果更好,因此,沒有小蘇打的前提下當然是可以用泡打粉代替。
酵母粉是常見的發酵材料,在麪粉裏面放少量酵母粉就可以幫助食物發酵,在一定的條件下酵母還可以大量繁殖,例如,當酵母粉進入麪糰的時候會開始大量繁殖,通過分解二氧化碳使麪筋變成海綿狀多孔的疏鬆體,讓食物的口感更佳,在沒有小蘇打的前提下可以用酵母粉代替使用。
食用鹼是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物,是一種常見的食品添加劑,在麪粉中放入食用鹼可以起到軟化食物纖維的作用,使麪糰快速漲發,從而調整食物的味道,帶來極佳的視覺和味覺效果。
小蘇打不能用鹽代替。
小蘇打,即碳酸氫鈉,俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”,白色細小晶體,在水中的溶解度小於碳酸鈉;鹽,呈白色結晶粉末或塊粒狀,無臭,味鹹,在水中易溶解,學名爲氯化鈉,小蘇打和鹽是兩種完全不同的成分,食鹽是用於調味的,而小蘇打用於麪食的發酵和蓬鬆,兩者不能互相代替,因此,在沒有小蘇打的時候不能用食鹽進行代替。
小貼士:在沒有小蘇打的前提下,可以用泡打粉、酵母粉、食用鹼進行代替食用。
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