饅頭蒸好發酸怎麼辦 饅頭怎麼做纔不會發酸
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饅頭是一種常見的食物,那麼饅頭蒸好發酸怎麼辦?饅頭怎麼做纔不會發酸?
可以做成菜吃。
饅頭已經蒸好了發酸的話,那麼就不能夠添加一些東西進去了,只能夠是用調理來掩蓋酸味。饅頭髮酸其實是因爲在製作的時候材料配比出現了不均衡,只是口味有些酸,其他的影響不大。可以切片下鍋油炸,或者是用一些辣椒醬塗抹和瘦肉或者牛肉等菜一起吃,還可以酸蘿蔔一起吃,都是可以的。
饅頭髮酵好了以後,一定要點一點面嘗一下,看看味道是否是合適的,有沒有過酸。如果過酸的話,可以在麪糰里加一些食用鹼和水,然後再揉一下面團;也可以在將手放入鹼水中,然後按揉麪團就好。之後再等一段時間,再嚐嚐面是否還發酸。如果面已經不發酸了,那麼就可以下鍋蒸了。
因爲饅頭在製作的時候需要發酵,而發酵的時候會產生酸性物質,有的時候麪糰中加的酵母過多,可能就會導致饅頭髮酸。所以,一般要控制好酵母的量,現在還有自發粉,可以直接和麪團和在一起,不會出現發酸的現象。一般來說,只要嚴格控制好發酵的酵母的量,出現發酸的機會就會比較少了。
2~3小時左右。
饅頭髮酵的時間大概在2~3個小時左右,如果是在冬天的話,大概需要更長一點的時間。一般來說,饅頭髮酵的時候需要保持一定的溫度,可以用保鮮膜或者是毛巾覆蓋在容器上方,然後加速發酵的時間。饅頭髮酵之後的體積會比之前大,也會更加的鬆軟。
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