饅頭蒸多久纔會熟 蒸饅頭蒸久了會怎麼樣
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今天買了一袋麪粉,打算揉點面蒸饅頭吃,不過,我從來沒有蒸鍋饅頭,請問饅頭要蒸多久纔會熟呢?
10-20分鐘不等。
饅頭是一種非常受歡迎的麪食,蒸饅頭的時間與饅頭的大小有一定的關係,如果饅頭的個頭比較大的話,受熱比較慢,所需的時間也會長一些,一般用蒸鍋蒸的話,需要20分鐘左右才能蒸熟;而若是饅頭比較小,直徑約3-4公分的話,一般開鍋之後蒸10分鐘左右即可,具體可以通過饅頭的狀態來判斷。
將饅頭翻過來,用手指壓一下,如果壓下去就彈起來了,就證明已經蒸熟了;若是壓下去有明顯的坑,則說明還需要繼續蒸。
一般不會怎麼樣。
饅頭是一種麪食,隔水蒸的時候即使蒸的時間比較久,一般也不會對饅頭造成明顯影響,不過,若是加熱時間過長,鍋中的水分已經蒸乾了,就可能會出現燒鍋的情況,若是還沒有及時發現,可能會將饅頭燒糊。
不是。
火候的掌握對饅頭的口感是非常重要的,如果火候不正確,就會導致饅頭表面疙疙瘩瘩的,口感不好,因此在蒸饅頭的時候,最開始需要一直保證大火,將饅頭蒸透,大約蒸10-20分鐘左右,再轉小火蒸5分鐘,這樣蒸出來的饅頭又鬆又軟又香。
若是一直保持大火蒸饅頭的話,水蒸氣生成過多,滴落在饅頭上,很容易出現饅頭塌陷脫皮的情況。
1、揭鍋太急。在蒸好饅頭後,如果立即將鍋蓋揭開,饅頭驟然遇到冷空氣,就會出現癟縮的情況。
2、麪粉不對。並不是所有的麪粉都可以用來製作饅頭,如果麪粉選擇錯誤,也可能會出現癟縮的情況。
3、發麪不對。如果以上兩點都沒有問題的話,可能是發麪不對的原因,一般正常發麪是不會癟的。
1、在饅頭蒸好關火之後不要急着開蓋,應讓饅頭燜1-2分鐘,然後再揭開,這樣可以防止饅頭出現回縮的情況。
2、蒸饅頭要選擇合適的麪粉,一般用到的是中筋麪粉也就是普通麪粉或者高筋麪粉,不能用低筋麪粉。
3、在揉麪的時候要先用溫水將酵母溶解發酵,然後將酵母、白糖混合溶解,再加入麪粉揉成光滑的麪糰;揉好的麪糰要醒發十幾分鍾,然後再次反覆揉麪,逼出裏面的氣體。
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