竹筍過敏是怎麼處理 新鮮的竹筍需要怎麼處理才能吃
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春天萬物生髮,此時正是採摘竹筍的時候,但是竹筍在中醫上屬於發物,食用有誘發過敏症狀的風險,很多人吃了竹筍後會出現長溼疹、皮膚紅腫瘙癢等過敏症狀,此時應該採取以下措施進行處理。
吃了竹筍後有輕微的過敏,建議多喝點水,來幫助竹筍在體內的分解及代謝,而且多喝點水還能緩解身體過敏的不適。
如果竹筍過敏後長了很多的紅疹,並且伴有發癢的症狀,那麼建議儘快去醫院檢查,採取相應的抗過敏治療,以免時間一長,反而加重過敏病症,影響病情的恢復。
爲防止出現過敏,吃筍應先少量嚐點,如有反應,馬上停止;如沒有反應,可適當再吃。
需要。
一方面新鮮的竹筍中含有較高的草酸,如果不經過焯水處理就食用的話,不僅口感帶有苦澀味,還會影響人體對鈣的吸收;另一方面竹筍經高溫焯水後可去除部分過敏物質,有利於降低過敏風險,因此新鮮的竹筍不要切後就炒,要在燒炒前用開水焯3分鐘,使鮮筍中的大部分草酸分解,以提升口感,有利於營養吸收,避免健康風險問題。
把硬的外表皮剝掉,保留內部嫩的筍肉部分即可,具體方法步驟如下:
1、準備好竹筍和一把鋒利的刀。
2、用刀在竹筍上劃一刀,可在同一地方劃多幾次,筍殼較多方便一次性剝皮。
3、劃完後沿着這條線左右旋轉筍皮,即可輕鬆將筍皮去掉。
4、去掉筍皮,見到美味鮮嫩的筍肉就完成了去皮工作。
1、準備一根細長竹筍,左手把尾部給握住。
2、然後再用右手的食指拇指把尖尖的地方捏住,繞在手指上面,左手需要以食指爲圓心順時針旋轉,這樣就可以繞在食指上面,一直到筍皮脫離就可以了。
3、另外一面也是使用這樣的方法,可以把剩餘的竹筍全部去除,剝完以後可能還會有一些殘留的嫩芽或者嫩葉,這些都是可以吃的,可以把它去除也可以不去。
4、用手指掐一下根部,如果掐不動就證明老了,最好掐掉一截,這樣吃起來會更加嫩。
新鮮的竹筍經過剝皮處理後,不宜直接吃,需採取以下任一方法加工處理去除苦澀味後再進行烹飪。
要想徹底去除竹筍的苦澀味,將竹筍泡入清水中,最少要浸泡一天,浸泡的過程中要每隔兩個小時到兩個半小時就換一次水,這樣可以更好地幫助去除竹筍的苦澀味,就這樣不停的換水,然後浸泡堅持一天之後,取出即可完全去除竹筍的苦澀味。
在鍋中加入一些水,將水燒開之後,把竹筍放入其中,煮個一兩個小時,然後便可將竹筍取出放入一個盆中,盆中加入一些清水,再用清水浸泡一下已經煮好的竹筍就可以了,時間不需要過長,以免滋生細菌導致竹筍變味變質。
準備一鍋滾水,放入洗米水,以及帶殼苦筍,並以小火燜煮約10分鐘,之後關火,燜泡至涼,作用可以把苦味變得清淡,其原因是洗米水可以引出筍的甜味,讓苦味減少。
將竹筍去掉皮之後清洗乾淨,然後加入一定量的鹽,醃製五個小時到六個小時爲宜,醃製好後再找一個盆子,加入清水,然後將醃製好的竹筍放入清水中浸泡,浸泡的時間大約在超過一天,這次浸泡換水的次數只需要換三到四次就可以了。
燒開一大鍋水,放兩勺鹽,把筍(可以整個,也可以對半切開)放入,視大小煮3-7分鐘左右,然後撈出,衝冷水,瀝乾水之後,放入保鮮盒,置於冰箱冷藏保存,可以存放一個多禮拜,若是放在冷凍層可以放3-6個月不變質變味。
把切好的竹筍用濃鹽水煮沸半小時,把竹筍和鹽水一起倒進一個陶瓷壇中,用塑料薄膜蓋好並紮緊或蓋好密封口部,這樣的方法可以把竹筍保存一年左右,食用的時候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可。
把挖回來的筍連殼放到火堆煨熟,煨熟後取出,放到陰涼潮溼的地方豎排放好,可保存35-40天。
取一木桶或紙箱,底部鋪上溼河沙7-10釐米厚,將完好無損的筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中,再用河沙填滿空隙,然後鋪蓋一層7-10釐米河沙,將筍的頂尖完全覆蓋後,搬到陰涼通風處,可貯藏保鮮30-50天不變質。
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