燕窩燉好放鍋裏一天還能吃嗎 燉好的燕窩怎麼保存
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燕窩是一種價格昂貴的稀有食材,富含氨基酸等營養成分,有很好的美容養顏功效,燕窩一般燉好了儘快吃,那麼燕窩燉好放鍋裏一天還能吃嗎?
燕窩燉好後若放冰箱必須用保鮮盒或保鮮瓶裝了蓋好,隔夜能喝。一般燕窩燉好後冷藏方法正確可以收藏7到14天。
冰箱中的其他食物或許會有黴菌或細菌滋長,燕窩是蛋白質食物,沒有蓋好很容易被其他食物的細菌感染。
將燉好的燕窩待冷卻後放入保鮮瓶內,然後將保鮮瓶放入冰箱冷藏室。下次取出食用時,若是忌諱冰冷,可按照溫牛奶的方式溫燕窩,即可將保鮮瓶置於熱水中溫熱再食;或是將燕窩倒入用可以在微波爐內加熱的器皿內溫1分鐘左右即可食用。
1、用此法存放的燕窩請在3天內儘可能食用完,最長保存期限不宜超過5天,因爲燉煮的時候有可能加入冰糖或其他物質,而我們這樣燉煮的燕窩又沒有加入任何的防腐劑和穩定劑,因此時間過長燕窩有可能會變稀或化爲水。
2、燉好的燕窩想要保存長久點,必須牢記一個前提:燉燕窩時,不能添加冰糖等,否則很容易造成在存放過程中化水。
3、燉好的燕窩要涼了以後才放入冰箱保存,溫度控制在0-4℃;避免與葷菜或油膩食物擺放在一起,也最好遠離冰箱裏的照明燈;千萬不要搖晃盛器,這樣會加速燕窩的融化。
4、每次取用燕窩,必須使用幹勺,以免將外界細菌帶入瓶內導致變質.當然,如果不嫌麻煩,你也可以選擇存放時按每次食用的量,分包裝放入,一次取用一餐的量。
5、最後,在加熱保存的燕窩時,記得溫度不可以太高,否則很輕易導致燕窩化水,這樣燕窩的功能也就大大下降了。
最好是隔水燉。
隔水燉最大的優點就是方便,因爲燉盅浸在水中,受熱更均勻,並且因爲是利用沸騰的水來加熱食材,最高溫度不會超過100攝氏度,熱力均衡,不易沸騰至翻滾。一般不會擔心燒乾糊鍋之類的情況發生。
而且選擇隔水燉,可以燉出的燕窩產品湯汁清澈、濃醇,既保證了產品的賣相,又保證食材的原汁原味。
隔水燉30-45分鐘。
做法:
1、取一盞燕窩,重量大概在3-5克左右;
2、倒入涼開水或者純淨水發泡,發泡5-6小時,等燕窩呈現半透明狀即可;
3、發泡好的燕窩一縷縷撕開,用小鑷子把一些小毛挑掉;
4、將發泡好的燕窩放入燉盅,加入涼開水或者純淨水,水位高於燕窩;
5、把燉盅放入鍋中,外面加水,開始慢火燉30-45分鐘即可;
6、燉好的燕窩有點粘稠,聞起來有點蛋清香味,然後根據口味出鍋前加入不同的調料即可。
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