炒雞腎要不要焯水 雞腎怎麼去除腥味

雞腎也就是我們平時說的雞胗，是雞雜的一種，口感比較脆，爆炒食用時非常美味的，那麼炒雞腎要不要焯水呢？

炒雞腎要不要焯水

炒雞腎的時候是不需要掉水的，因爲經過掉水的雞胗，在最後炒制的過程中，都會變得很老，同時還會使雞胗內吸收不到調料。因爲雞腎是屬於記得腎臟，所以在烹飪的時候會有很重的腥味，而且簡單的清水清洗，也不會去除掉這種腥味。

雞腎怎麼去除腥味

要去除雞腎腥味是需要先用米酒先進行醃製後，再用清水清洗，不要急着將雞腎放入到鍋內翻炒。可以先用白醋和米酒先醃製30分鐘左右，再炒這樣才能使雞腎更加鮮嫩。

雞腎怎麼炒又嫩又好吃

材料：雞腎、芹菜、香菜、小紅辣椒、醬油、椒鹽、青辣椒。

做法：1.首先將新鮮的雞腎在清水中清洗乾淨，然後切成小塊以後，瀝乾水分備用。

2.鍋內加入適量的油，油熱了以後，放入蒜炒香。

3.將切好的雞腎放入到鍋內炒至焦的時候。

4.加入芹菜、小紅辣椒、醬油、椒鹽和青紅辣椒繼續翻炒香。

5.再炒制3分鐘以後，加上適量的椒鹽以後就可以取出了。

雞腎吃了有什麼好處

1.雞腎的營養價值是非常豐富的，其中成分最多的即食鐵元素，同時雞腎中的鐵還是以血紅素鐵的形式出現。這種血紅素鐵很容易被身體所吸收，因爲營養價值高，因此非常適合發育期的兒童以及孕婦來食用，可以有效的補充身體所需的血，對於貧血性問題有着明顯的治療效果。

2.雞腎的成分中還有一種凝血酶，凝血酶的主要作用是可以將血溶狀態下的纖維蛋白質變成不溶性的纖維蛋白，具有非常好的止血效果。雞腎還有着可以幫助排毒的效果，尤其是對於胃腸殘渣以及含有一些有害金屬顆粒的成分，具有幫助排出的效果。

3.在雞腎的成分中還含有豐富的優質蛋白質、微量元素含量也是很多的，尤其是對於營養不良、腎臟問題、心血管問題都有着很好的調製效果。如果平時經常吃一些雞腎，還可以起到非常好的補血養血的效果。