山楂不能用鐵鍋煮嗎 山楂用什麼鍋煮最好
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我打算做點山楂醬,需要將山楂先煮軟,但是有人告訴我山楂不能用鐵鍋煮,請問這是真的嗎?
不宜用鐵鍋煮。
山楂作爲一種比較常見的水果,它本身並不具有毒性,但是山楂中含有大量的果酸,如果用鐵鍋煮的話,鐵鍋中的鐵元素會與果酸發生反應,生成鐵化合物,不僅會降低山楂的營養價值,還可能會導致舌頭、牙齒變黑,還可能引起噁心、嘔吐、腹痛等腸胃不適反應,因此一般不建議用鐵鍋煮山楂。
如果食用了鐵鍋煮的山楂出現了中毒反應,建議可以根據自身情況,適當進行催吐,幫助排出未消化的有害物質,防止症狀進一步加重;同時,還可以儘量多喝一些水,促進有毒物質的代謝以緩解症狀。
若是不適反應比較明顯或者出現了其他症狀者,建議立即前往醫院就診,在醫生指導下行對症治療,以免引起更嚴重的後果。
不建議用不粘鍋。
不粘鍋中的主要成分是聚四氟乙烯,但是它的結合強度不高,有些部位會裸露金屬表面,而山楂中含有多種有機酸成分,對金屬機體有一定的腐蝕作用,可能會導致不粘鍋的塗層大面積脫落;另外,不粘鍋不耐長時間高溫,而在熬山楂的時候需要長時間熬製,若是用不粘鍋熬的話,可能會影響不粘鍋的使用壽命,因此一般不建議適用不粘鍋熬山楂。
砂鍋是用陶土做的,它的性質比較穩定,且砂鍋內部有很多細密的小孔,受熱比較均勻,用來熬山楂既不容易焦糊,也不會與山楂中的藥物成分發生反應。
不鏽鋼鍋是經過特殊處理的鐵鍋,其中加入了碳元素,使鍋中鐵元素的活性減弱,用來煮山楂的話一般也不會發生反應。
10-30分鐘不等。
山楂煮的時間與它所做的用途有一定的關係,如果只是用山楂來煮水喝,一般煮10-15分鐘左右即可;而若是想做山楂果醬、山楂泥的話,那麼就要將它煮至完全熟透變軟纔可以,這個過程一般需要30分鐘以上才能完成。
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